Kollagen – lær mer om det populære proteinet

Selve ordet kollagen er satt sammen av de greske ordene «colla» og «gen», som betyr henholdsvis «lim» og «skaper». Det er faktisk en svært treffende beskrivelse, for kollagenet limer sammen, holder på plass og myker opp.

Kollagen eksisterer overalt i kroppen, men det er ekstra store konsentrasjoner i knokler, brusk, leddbånd, sener, muskler og hud. Proteinet gjør at du kan bevege deg ubesværet og uten smerter. Det holder huden stram og elastisk, og musklene og knoklene sterke. Når det gjelder det siste, er det takket være kollagen at knoklene er såpass fleksible at de kan håndtere alle de støtene som sendes opp gjennom skjelettet når du går og løper – selvsagt i nært samarbeid med den kollagenrike brusken.

Kollagenproduksjonen foregår i de enkelte cellene, og denne prosessen avhenger av om det er snakk om brusk, muskler, leddbånd eller knokler. Uansett hvor kollagenet befinner seg, er det likevel slik at kroppen med alderen bryter ned mer enn cellene rekker å reprodusere. Det går nedover allerede fra 30-årsalderen. Når huden begynner å få rynker, leddene blir stivere og beinmassen mindre, skyldes det blant annet lavere nivåer av kollagen.

Med proteinets mange positive egenskaper i mente, er det lett å forstå hvorfor vi kan bli fristet til å spise omtrent hva som helst hvis det kan holde kollagennivåene på topp hele livet. I teorien er det snakk om plager som artrose, beinskjørhet og idrettsskader som både kan forebygges og lindres med mer kollagen. Det store spørsmålet er om du kan få kollagen via mat, og her holder vitenskapen på med å finne et endelig svar.

Når du spiser proteinet, setter kroppen straks i gang med å bryte det ned til mindre aminosyrer, slik at det kan tas opp via blodbanen. Det er uklart om kroppen bruker disse aminosyrene til å bygge opp kollagen igjen eller ikke. Forskning viser at proteinet har såkalt høy biotilgjengelighet, og det vil si at kroppen faktisk tar opp store mengder når du spiser det. For det andre viser studier at hvis du tilsetter aminosyrer fra kollagen i en petriskål med beinceller, så øker produksjonen av proteinet i cellene. Det virker positivt, men det er en lang vei fra å observere noe i et laboratorium til å kunne si noe om hva som reelt sett skjer i kroppen. En ting vet vi imidlertid, og det er at det ikke skader å spise kollagen. Verken ved å legge til flere kilder i kostholdet eller spise tilskudd.

Vil du teste trenden, kan du grovt sagt gjøre det på to måter: Du kan legge om kostholdet eller ta et tilskudd. Det er ingenting som tyder på at det er noen forskjell på effekten av de to.

Kollagentilskudd fås ofte som pulver, og kan være basert på enten fisk eller kjøtt. Vil du få mer via maten, er det flere ting du kan legge på tallerkenen. Først og fremst bør du begynne å tenke som beste- eller oldemoren din, som trolig var mye flinkere til å bruke absolutt alt av de dyrene hun tilberedte. De mest kollagenrike partiene av dyr er nemlig ofte dem vi pleier å kaste.

På fisk er det gjelene, skinnet, skjellet, skjelettet og finnene som er av interesse. Høres det ut som en litt for knasende opplevelse, kan du også ty til karrisild. Ettersom silda er fermentert, er kollagenet lett tilgjengelig. Og når vi først er inne på godsaker fra havet, er blåskjell, østers, blekksprut og krabbekjøtt også stappfulle av det supertrendy proteinet.

Vil du heller spise noe fra firbeinte dyr, er visse deler av kalv, lam og svin gode valg. Gullet skjuler seg spesielt i skanken, bogen og brystet. På fjærkre er det lår og vinger du bør servere hvis du vil sikre deg mest mulig kollagen. Du kan også koke fond og buljong av bein og skrog fra fisk, kylling eller kalv. Resultatet er velsmakende kollagenbomber som enten kan drikkes varme eller brukes i matlagningen.

Uansett hva du velger, er det en ekstra ingrediens du bør legge til, og det er C-vitamin. Kroppen trenger C-vitamin for å kunne produsere og ta opp proteinet, så det er bare å finne fram alt av frukt og grønnsaker hvis du vil sette sammen en perfekt kollagenmiddag. Merk at grønnkål, rød paprika og rosenkål er ekstra rike på C-vitamin.

Nedenfor kan du se hva slags mat du bør spise for å øke kollagennivået. God appetitt.

LES OGSÅ: Hva er symptomene på proteinmangel?

Det finnes flere måter å øke kollagennivået på. Kollagen kan inntas gjennom spesifikk mat og vitaminer eller gjennom kollagennivået på. Se de tre forskjellige måtene nedenfor, og finn ut hva du bør velge.