Chili øker forbrenningen, sukker senker stoffskiftet, og hele systemet kollapser uten jod. Mytene er mange, men hva er egentlig sant når det gjelder stoffskiftet og maten som ligger på tallerkenen?
STOFFSKIFTE – Du må smøre deg med tålmodighet hvis du både har lavt stoffskifte og vil ned i vekt.
Alle har et. Noen et lavt, og andre et høyt, og de fleste et helt vanlig. Men så er det dem som har et for lavt eller for høyt. Vi snakker om stoffskiftet.
Omtrent 2,5–3 prosent av voksne nordmenn har problemer med stoffskiftet. Det er flest kvinner som rammes, og risikoen øker med alderen. For noen er det snakk om forbigående problemer etter for eksempel en graviditet. For andre krever stoffskiftet livslang medisinsk behandling.
Så mange som 1 av 10 kvinner over 35 år utvikler faktisk en stoffskiftesykdom. Dette ifølge tall fra Stoffskifteforbundet.
Symptomene på en stoffskiftesykdom avhenger av om stoffskiftet er for høyt eller for lavt, men omfatter alt fra urolige bein, hjertebank og vekttap til vektøkning, konsentrasjonsvansker, forstoppelse og ufrivillig barnløshet.
I tillegg er det en del symptomer som mange tror betyr at det er snakk om en stoffskiftesykdom, men som ikke nødvendigvis er det. Det klassiske er at man tror at man har høyt stoffskifte fordi man er typen som kan spise og spise uten å legge på seg, men det har ikke nødvendigvis noe med stoffskiftet å gjøre. Det er også være mange andre grunner til at man «bare» har høy forbrenning.
Stoffskifte og forbrenning brukes av og til synonymt, men det er viktig å skille mellom dem. Mens stoffskiftet som regel viser til den «biokjemiske» omsetningen av energi – det vil si det som har med hormoner å gjøre, refererer forbrenning som regel til musklenes energiforbruk.
Forbrenningen er altså det som kan forandre seg, avhengig av livsstilen, mens stoffskiftet blir mindre påvirket av de valgene du gjør. Trolig fordi stoffskiftet er med og bestemmer vekta, har det i mange år vært stor interesse for å finne ut om det er mulig å påvirke det medfødte stoffskiftet.
Kalorikalkulator – Hvor mange kalorier trenger jeg?
Hvor fint ville det ikke ha vært hvis man kunne øke og senke det etter behov? På nettet og i en del bøker støter du på mengder av tips og triks om hvordan du kan påvirke stoffskiftet, men som ikke nødvendigvis har noe med virkeligheten å gjøre. Derfor har vi sjekket de vanligste mytene for å se om de holder vann.
DELVIS SANT.
Stoffskiftet kan være litt lavt eller svært lavt, og det påvirker hvor lett det er å gå ned i vekt.
De som har et normalt stoffskifte kan som en tommelfingerregel gå ned én kilo i uka ved å begynne å spise sunnere. En kilo i uka er derimot urealistisk hvis du har for lavt stoffskifte – selv om du er velmedisinert.
I utgangspunktet må du regne med at du kommer til å gå ned fire ganger saktere enn andre. Det betyr at det er vanskelig – og en god del vanskeligere enn for andre – men likevel ikke umulig. For mange er det enormt demotiverende at vektnedgangen går så sakte, og hvis du sliter med mange andre symptomer også, er det heller ikke sikkert at et vekttap står øverst på ønskelista.
Men hvis du har lavt stoffskifte og drømmer om å forandre på figuren, kan det hjelpe å bruke et målebånd, slik at du ikke bare fokuserer på vekta. Du kan også supplere med å måle fettprosenten. Det kan en ernæringsfysiolog hjelpe deg med.
SE OGSÅ: Sådan måler du taljemål – er du under 80 cm? _OV
USANT.
Mange har sikkert hørt at chili setter fart på både det ene og det andre – men stoffskiftet påvirker det ikke. Chili kan ganske riktig få opp pulsen et øyeblikk, og dessuten gjøre at hjertet slår et ekstra slag, noe som øker forbrenningen et lite sekund.
Men selv denne effekten forsvinner når man har vent seg til den sterke smaken. Så spis chili hvis du liker det, men ikke for å pleie stoffskiftet.
SANT.
4- og 3-tallet i stoffskiftehormonene T4 og T3 viser faktisk til antallet jodmolekyler som de to hormonene trenger i strukturen for å fungere. Så ikke bare påvirker jodmangel stoffskiftet – det saboterer det.
Hvis du ikke får nok jod, får du lavt stoffskifte og vil med tiden utvikle struma, en tilstand hvor skjoldbruskkjertelen vokser seg synlig større på halsen.
I Norge har man foreløpig valgt ikke å berike bordsalt med jod, slik en del andre land har gjort. Her hjemme er det bare én type salt (rød pakke fra Jozo) som inneholder en svært begrenset mengde jod. Men merk at tang, fisk og skalldyr generelt er gode jodkilder.
GLUTEN – er ikke umiddelbart et problem for stoffskiftepasienter.
USANT (for de fleste).
Det har fått et dårlig rykte de siste årene, men forskningen taler sitt tydelige språk: Gluten er ikke bra for stoffskiftet hvis du har cøliaki (som vil si at du ikke tåler gluten), men ok for andre.
Når det er sagt, har personer med stoffskiftesykdommen hashimoto, en autoimmun sykdom som fører til en kronisk betennelsestilstand i skjoldbruskkjertelen, økt risiko for cøliaki sammenlignet med resten av befolkningen.
LES OGSÅ: Lynguide til mat uten gluten
Gluten ser imidlertid ikke ut til å være et generelt problem for stoffskiftepasienter. Hvis du ikke synes at du tåler noe særlig gluten, kan du redusere bruken av hvetemel, men snakk med en ernæringsfysiolog før du kutter ut all gluten i maten.
USANT.
Det vet vi ikke sikkert. Sukker er imidlertid tomme kalorier, og hvis du har problemer med vekta, er det bedre å få sunnere kalorier fra andre ting, så det kan være lurt å unngå det uansett.
DELVIS SANT.
Hvis du sulter deg og går ned i vekt, begynner kroppen automatisk å spare energi, og du blir mer sulten. Forbrenningen blir altså lavere, og du legger ganske sikkert på deg når du begynner å spise vanlig igjen.
Stoffskiftehormonene kommer likevel ikke helt ut av kurs. I likhet med alle andre bør stoffskiftepasienter passe på at de ikke mister muskler når de prøver å gå ned i vekt. Tap av muskelmasse bidrar nemlig til å senke forbrenningen.
LES OGSÅ: Ni myter om faste – er det sunt eller usunt?
Så snakk med legen eller en ernæringsfysiolog før du prøver ulike fastekurer, hvis du sliter med stoffskiftet og tar medisiner for det.
KÅL – er blant de matvarene enkelte tror er dårlig for stoffskiftet på grunn av goitrogene stoffer, men det er faktisk ikke riktig.
USANT.
Unngå gjerne de såkalte goitrogenene som finnes i matvarer som soya, kål og spinat hvis du ikke liker dem, men det betyr
ikke noe for stoffskiftet.
I teorien ser det ut til at disse stoffene kan redusere effekten av en del stoffskiftemedisiner hvis du samtidig har jodmangel, men i praksis er det ikke noe du trenger å bekymre deg for.
DELVIS SANT.
Hvis du har en stoffskiftesykdom, kan det påvirke vekta i både den ene og andre retningen. Når det er sagt, blir stoffskiftepasienter anbefalt å spise sunt, og da er betennelsesdempende mat bra.
Den er i tråd med både de norske offisielle kostrådene og middelhavsdietten, og det kommer hele tiden ny forskning. Noen synes likevel at denne maten er dyr, at den ikke tar høyde for hvilken mat det er sesong for, og at den ikke er miljøvennlig nok, så mindre monner også.
LES OGSÅ: Betennelsesdempende kostholdspyramide
Hvis du har tid og råd, er det fint å spise såkalt antiinflammatorisk, men denne maten er ikke nødvendigvis bedre enn andre sunne dietter. Få gjerne hjelp til å lage en individuell matplan.
Kilde: Stoffskifteforbundet