Mer energi, et sterkere immunforsvar og sunn fordøyelse. Her er en oppskrift på en rask versjon av grønn grøt. Den inneholder bare de fem ingrediensene som ifølge professor Oluf Borbye Pedersen er viktigst å ha med.
KÅL HAR ET HØYT vitamin C-innhold. Grønnkål inneholder tre ganger så mye vitamin C per gram som appelsiner og er praktisk talt kalorifri.
Professorens grønne grøt har blitt en stor suksess fordi den virker.
Den originale, klassiske versjonen med 14 plantebaserte ingredienser, pluss topping av bær og nøtter, kan imidlertid være både arbeidskrevende og ganske kostbar, så vi ba Oluf Borbye Pedersen, skaperen av denne ekstremt populære frokosten, om å identifisere de viktigste ingrediensene.
Og vi har tryllet dem sammen til en lynrask versjon av den populære grøten.
Kål er et mesterverk fra naturens side. Den er full av fiber, vitaminer (blant annet vitamin A, C og K), mineraler – og ikke minst et vell av helsefremmende fytokjemikalier (som for eksempel glukosinolater, quercetin, lutein og zeaxanthin).
Spis løs av alle typer kål, for eksempel grønnkål, brokkoli, palmekål, spisskål, hodekål eller rosenkål.
Les også: Slik får du mer kål i hverdagen
Spinat har en behagelig smak og gir grøten en silkemyk konsistens. På grunn av det høye innholdet av klorofyll i spinat, får grøten den fineste vårgrønne fargen.
Les også: Derfor bør du spise masse spinat
Spinat har et høyt innhold av blant annet folat, vitamin A, C, E og K, samt mineralene kalium, magnesium, sink og jern. I tillegg er spinat proppfull av helsefremmende stoffer i form av betennelsesdempende flavonoider.
Det er viktig at den grønne grøten din hovedsakelig består av grønnsaker, men litt sødme i form av bær eller frukt(juice) gjør grøten skikkelig god.
Oluf Borbye Pedersen har personlig alltid røde druer i morgengrøten sin. Ikke bare fordi de smaker godt, men også fordi de bidrar med flavonoider.
Når tarmbakteriene bryter ned maten, frigjøres stoffene i kroppen, der flavonoidene blant annet virker som sterke antioksidanter som beskytter cellene dine. I denne enkle varianten av grønn grøt har vi brukt banan, for det gjør den til en skikkelig god og kremet nybegynnervariant.
Konsistensen er viktig hvis du skal få lyst til å gjøre den grønne energigrøten til en del av den daglige rutinen din.
Avokado gjør at det hele ikke bare blir «grønt vann», men faktisk grøt. Den gir nemlig grøten den mest kremete konsistensen og bidrar med sunne enumettede fettsyrer, lutein og zeaxanthin, samt en hel rekke nyttige vitaminer som B-, C-, E- og K-vitamin.
Smaksmessig er det viktig å gi grøten litt friskhet og «kant» med for eksempel ingefær, gurkemeie eller sitronsaft. Det demper litt av den «gressaktige» smaken fra spinat og kål.
Både ingefær og gurkemeie er dessuten proppfulle av helsefremmende stoffer.
Les også: Ingefær – den lindrende og betennelsesdempende roten
TIPS