Tidlig om våren er det sesong for steinbitrogn. Lær hvordan du renser den, sjekk hvor bra den er for helsa og få sju gode og enkle oppskrifter med fantastisk god steinbitrogn
STEINBITROGN ER I SESONG OM VÅREN – og vi sørger for at du får det aller beste ut av sesongen.
De er et tegn på våren, er små og svakt lyserøde og når du spiser de små, sprø perlene, eksploderer de i munnen din med en herlig frisk smak av hav, salt og litt sødme.
Steinbitrogn kalles både "Havets gull og "Nordens kaviar" og er en sann delikatesse. De små eggene er sunne, men sesongen er kort, så det gjelder å slå til når rognen fås fersk i tidlig om våren.
Nedenfor finner du alt du trenger å vite for å få mest mulig ut av steinbitrognen mens den er i sesong. .
Fersk steinbitrogn kjøpes hos fiskehandlere, og i høysesongen finner du det også i supermarkeder med velassortert utvalg. Du kan dessuten kjøpe steinbitrogn på glass eller fra fryseren hele året, men disse har ikke den samme gode smaken som den ferske varianten.
Sesongen varierer litt fra år til år, men som regel vil du kunne kjøpe steinbitrogn i butikkene fra februar til april/mai.
Steinbitrogn er egg fra steinbithunnen. Steinbiten fiskes normalt mest i nord, men finnes langs hele Norskekysten.
Den korte, runde fisken har små finner og er en dårlig svømmer. Derfor liker den best å gjemme seg på en steinete havbunn, der den med sin spesielle sugekopp på buken kan "bite" seg fast på store steiner - herav navnet steinbit.
I januar forlater steinbiten sitt gode skjulested og svømmer inn i grunnere vann for å gyte. Det er nettopp da, i de påfølgende vårmånedene, at buken er full av rogn og fiskerne prøver å fange steinbiten før den gyter.
En steinbithunn har omkring 200 000 egg og måler vanligvis 40-50 cm. Etter gyting vender hun tilbake til dypere farvann, mens hannen blir igjen og passer på eggene helt til de klekker.
Rognen kan kjøpes både renset og klar til bruk eller med de naturlige hinnene du må fjerne selv. Dette gjøres ganske enkelt.
Slik renser du steinbitrogn:
Fersk steinbitrogn holder seg i kjøleskapet i to dager.
Har du kjøpt mer fersk steinbitrogn enn du klarer å spise, kan du godt fryse ned resten. Men - den mister litt av den gode smaken.
Steinbitrogn kan holde seg i to-tre måneder i fryseren. Når du skal bruke rognen, er det viktig at du tiner den langsomt, helst i kjøleskapet.
Steinbit er en feit fisk, så du kan fint forsyne deg av dens fine, lyserøde rogn. Med et innhold på 2,5 gram omege-3-fettsyrer per 100 gram steinbitrogn, kan rognen måle seg med omega-3-innholdet i feit fisk som sild og oppdrettslaks. Rognen inneholder også gode mengder jod, selen og kalium.
Du trenger ikke bekymre deg for kaloriene - med mindre du velger å drukne de små eggene i en feit crème fraîche. Det er 106 kcal i 100 gram steinbitrogn, noe som tilsvarer kaloriinnholdet i kyllingbryst.
Ifølge Helsemyndighetene kan du spise fiskerogn selv om du er gravid. Omega-3-fett er viktig for fosterets utvikling, og steinbitrogn er et godt valg for gravide.
Er du gravid, bør du imidlertid holde deg unna større rovfisk som tunfisk, gjedde og hai, og begrense inntaket av laks fra Østersjøen.
Steinbitrogn brukes som regel til forrett eller som en lunsjrett. Beregn 250-300 g fersk steinbitrogn til fire personer som forrett, og litt mer hvis det er til lunsj.
Den mest populære måten å servere steinbitrogn på er sammen med blinis, de små russiske pannekakene, sammen med crème fraîche, hakket rødløk, dill og sitron. Det er imidlertid mange andre flotte muligheter. Steinbitrogn smaker nydelig sammen med dampede asparges, på et stjerneskudd eller sammen med nypoteter.
Trenger du mer inspirasjon kan du sjekke våre herlige oppskrifter her:
Kilde: Fiskerforum
Alle oppskriftene er til 2 personer
