Steinbitrogn  sesong og Steinbitrogn oppskrifter
Steinbitrogn er i sesong om våren

– og vi sørger for at du får det aller beste ut av sesongen. 

© wichmann+bendtsen

Steinbitrogn – delikatessen er i sesong om våren

Tidlig om våren er det sesong for steinbitrogn. Lær hvordan du renser den, sjekk hvor bra den er for helsa og få sju gode og enkle oppskrifter med fantastisk god steinbitrogn

4. mars 2019 av Inge Eriksen og Anne Larsen
 

Alt du trenger å vite om steinbitrogn

De er et tegn på våren, er små og svakt lyserøde og når du spiser de små, sprø perlene, eksploderer de i munnen din med en herlig frisk smak av hav, salt og litt sødme. 

Steinbitrogn kalles både "Havets gull og "Nordens kaviar" og er en sann delikatesse. De små eggene er sunne, men sesongen er kort, så det gjelder å slå til når rognen fås fersk i tidlig om våren. 

Nedenfor finner du alt du trenger å vite for å få mest mulig ut av steinbitrognen mens den er i sesong. .

Fakta om steinbitrogn:

 

Hvor kjøper jeg steinbitrogn?

Fersk steinbitrogn kjøpes hos fiskehandlere, og i høysesongen finner du det også i supermarkeder med velassortert utvalg. Du kan dessuten kjøpe steinbitrogn på glass eller fra fryseren hele året, men disse har ikke den samme gode smaken som den ferske varianten. 

 

Når er det sesong for steinbitrogn?

Sesongen varierer litt fra år til år, men som regel vil du kunne kjøpe steinbitrogn i butikkene fra februar til april/mai. 

Steinbitrogn er egg fra steinbithunnen. Steinbiten fiskes normalt mest i nord, men finnes langs hele Norskekysten. 
Den korte, runde fisken har små finner og er en dårlig svømmer. Derfor liker den best å gjemme seg på en steinete havbunn, der den med sin spesielle sugekopp på buken kan "bite" seg fast på store steiner - herav navnet steinbit.  

I januar forlater steinbiten sitt gode skjulested og svømmer inn i grunnere vann for å gyte. Det er nettopp da, i de påfølgende vårmånedene, at buken er full av rogn og fiskerne prøver å fange steinbiten før den gyter. 

En steinbithunn har omkring 200 000 egg og måler vanligvis 40-50 cm. Etter gyting vender hun tilbake til dypere farvann, mens hannen blir igjen og passer på eggene helt til de klekker.

 

Hvordan renser jeg steinbitrogn?

Rognen kan kjøpes både renset og klar til bruk eller med de naturlige hinnene du må fjerne selv. Dette gjøres ganske enkelt. 

Slik renser du steinbitrogn:
  • Hell rognen i en skål med iskaldt vann.
  • Pisk med en visp.
  • Fjern hinnene løpende fra vispen, og pisk til alle hinner er borte.
  • Sil av vannet la la steinbitrognen dryppe godt av seg.  
  • Smak til med litt salt og la steinbitrognen trekke på kjøl i et par timer.  
  • Nå er steinbitrognen klar til bruk.

 

Hvor lenge holder steinbitrogn seg?

Fersk steinbitrogn holder seg i kjøleskapet i to dager. 

 

Kan man fryse steinbitrogn?

Har du kjøpt mer fersk steinbitrogn enn du klarer å spise, kan du godt fryse ned resten. Men - den mister litt av den gode smaken. 

Steinbitrogn kan holde seg i to-tre måneder i fryseren. Når du skal bruke rognen, er det viktig at du tiner den langsomt, helst i kjøleskapet. 

 

Er steinbitrogn sunt?

Steinbit er en feit fisk, så du kan fint forsyne deg av dens fine, lyserøde rogn. Med et innhold på 2,5 gram omege-3-fettsyrer per 100 gram steinbitrogn, kan rognen måle seg med omega-3-innholdet i feit fisk som sild og oppdrettslaks. Rognen inneholder også gode mengder jod, selen og kalium. 


Du trenger ikke bekymre deg for kaloriene - med mindre du velger å drukne de små eggene i en feit crème fraîche. Det er 106 kcal i 100 gram steinbitrogn, noe som tilsvarer kaloriinnholdet i kyllingbryst.

 

Kan gravide spise steinbitrogn?

Ifølge Helsemyndighetene kan du spise fiskerogn selv om du er gravid. Omega-3-fett er viktig for fosterets utvikling, og steinbitrogn er et godt valg for gravide.

Er du gravid, bør du imidlertid holde deg unna større rovfisk som tunfisk, gjedde og hai, og begrense inntaket av laks fra Østersjøen. 

 

Slik serverer du steinbitrogn

Steinbitrogn brukes som regel til forrett eller som en lunsjrett. Beregn 250-300 g fersk steinbitrogn til fire personer som forrett, og litt mer hvis det er til lunsj. 
 

Den mest populære måten å servere steinbitrogn på er sammen med blinis, de små russiske pannekakene, sammen med crème fraîche, hakket rødløk, dill og sitron. Det er imidlertid mange andre flotte muligheter. Steinbitrogn smaker nydelig sammen med dampede asparges, på et stjerneskudd eller sammen med nypoteter. 

Trenger du mer inspirasjon kan du sjekke våre herlige oppskrifter her:

Kilde: Fiskerforum

 

De beste oppskriftene med steinbitrogn

Alle oppskriftene er til 2 personer 

Små spinatomeletter med steinbitrogn og ferskost

Små spinatomeletter med steinbitrogn og ferskost

© wichmann+bendtsen

Små spinatomeletter med steinbitrogn og ferskost

4 ss steinbitrogn

10 spinatomeletter:

25 g babyspinat
2 store egg
havsalt
2 ss ekstra lettmelk
jomfruolivenolje

Krem:

2 ss ferskost
2 ss crème fraîche, 9 %
2 ss steinbitrogn
1 ss gressløk, finskåret
sitronsaft
havsalt og kvernet pepper
1 liten håndfull erteskudd

Slik lager du spinatomeletter med steinbitrogn

  • Skyll og slyng spinaten ren og tørr. 
  • Blend den med egg, salt og melk. 
  • Stek de små omelettene i en blinispanne penslet med olivenolje. 
  • Rør kremen, og smak til med sitron, salt og pepper. 
  • Anrett fem lune omeletter til hver med to spiseskjeer rogn, krem og erteskudd.

Næringsinnhold per person

Energi: 295 kcal
Protein: 16 g
Fett: 24 g
Karbohydrat: 4,5 g
Kostfiber: 0,5 g

Speilegg med steinbitrogn og brønnkarse

Speilegg med steinbitrogn og brønnkarse

© wichmann+bendtsen

Speilegg med steinbitrogn og brønnkarse

2 store egg
2 ts jomfruolivenolje
4 ss steinbitrogn
1 håndfull brønnkarse
havsalt og kvernet pepper

Slik lager du speilegg med steinbitrogn

  • Stek eggene. Anrett speilegg med rogn (smak til med salt), brønnkarse og pepper.

Næringsinnhold per person

Energi: 160 kcal
Protein: 11,3 g
Fett: 12,5 g
Karbohydrat: 1,2 g
Kostfiber: 0,1 g

Fullkornpasta med steinbitrogn og fennikel

Fullkornpasta med steinbitrogn og fennikel

© wichmann+bendtsen

Fullkornpasta med steinbitrogn og fennikel

150 g fullkornpasta
havsalt og nykvernet pepper
1 fennikel
1 ss jomfruolivenolje
4 ss steinbitrogn
1 liten håndfull brønnkarse
sitronbåter

Slik lager du fullkornpasta med steinbitrogn

  • Kok pastaen al dente. 
  • Skjær fennikelen fint, og stek den myk og gyllen i olje. 
  • Smak til med salt og pepper. 
  • Anrett pasta med rogn, fennikel, brønnkarse og sitron.

Næringsinnhold per person

Energi: 373 kcal
Protein: 14,9 g
Fett: 10,2 g
Karbohydrat: 59,8 g
Kostfiber: 8,9 g

Blomkålsuppe med steinbitrogn

Blomkålsuppe med steinbitrogn

© wichmann+bendtsen

Blomkålsuppe med steinbitrogn

¼ blomkål, finskåret
0,5 l kylling- eller grønnsakbuljong
3 ss kaldpresset rapsolje
2 ss ekstra lettmelk
havsalt og nykvernet pepper
1 håndfull persille, finhakket
4 ss steinbitrogn

Slik lager du blomkålsuppe med steinbitrogn

  • Kok blomkålen mør i buljong, ca. 5 minutter. 
  • Blend suppen med én spiseskje olje og melk, og smak til. 
  • Bland resten av oljen med persille, salt og pepper, og anrett suppen med den og steinbitrogn.

Næringsinnhold per person

Energi: 309 kcal
Protein: 10,2 g
Fett: 24,3 g
Karbohydrat: 15,6 g
Kostfiber: 4,5 g

Avokado med steinbitrogn og skyrkrem

Avokado med steinbitrogn og skyrkrem

© wichmann+bendtsen

Avokado med steinbitrogn og skyrkrem

2 dl steinbitrogn
1 avokado, deles i to
1 sitron
1 ss finskåret gressløk
1 liten håndfull dillspisser
1 liten rødløk
havsalt og nykvernet pepper
2 ss skyr rørt med litt melk

Slik lager du avokado med steinbitrogn

  • Drypp sitron over avokadohalvene. 
  • Vend rogn med gressløk, finskårne dillspisser (spar litt til pynt) og ultrafinskåret rødløk. 
  • Smak til med sitron, salt og pepper, og anrett!

Næringsinnhold per person

Energi: 226 kcal
Protein: 16,4 g
Fett: 13,8 g
Karbohydrat: 11,6 g
Kostfiber: 3,5 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler