Rognkjeksrogn – delikatessen er i sesong om våren
Tidlig om våren er det sesong for rognkjeksrogn. Lær hvordan du renser den, sjekk hvor bra den er for helsa og få sju gode og enkle oppskrifter med fantastisk god rognkjeksrogn
De er et tegn på våren, er små og svakt lyserøde og når du spiser de små, sprø perlene, eksploderer de i munnen din med en herlig frisk smak av hav, salt og litt sødme.
Rognkjeksrogn kalles både "Havets gull og "Nordens kaviar" og er en sann delikatesse.
De små eggene er sunne, men sesongen er kort, så det gjelder å slå til når rognen fås fersk i tidlig om våren.
Nedenfor finner du alt du trenger å vite for å få mest mulig ut av rognkjeksrognen mens den er i sesong.
1 Oppskrifter med rognkjeksrogn
Rognkjeksrogn brukes som regel til forrett eller som en lunsjrett. Beregn 250-300 g fersk rognkjeksrogn til fire personer som forrett, og litt mer hvis det er til lunsj.
Den mest populære måten å servere rognkjeksrogn på er sammen med blinis, de små russiske pannekakene, sammen med crème fraîche, hakket rødløk, dill og sitron. Det er imidlertid mange andre flotte muligheter. Rognkjeksrogn smaker nydelig sammen med dampede asparges, på et stjerneskudd eller sammen med nypoteter.
Trenger du mer inspirasjon kan du sjekke våre herlige oppskrifter her:
Alle oppskriftene er til 2 personer
Små spinatomeletter med rognkjeksrogn og ferskost
Kom i vårstemning med rognkjeksrogn servert på melfrie spinatblinis med en deilig krem av røkt ost.
Speilegg med rognkjeksrogn og brønnkarse
Leter du etter en liten, deilig rett til lunsjbordet? Prøv vår enkle og deilige oppskrift på stekte egg med rognkjeksrogn. Den er klar på bare 5 minutter.
Rognkjeksrogn med poteter, rødløk og gressløkkrem
Rognkjeksrogn er en ekte vårfristelse. Nyt retten til lunsj eller forrett - helt enkelt som her.
Fullkornpasta med rognkjeksrogn og fennikel
Elsker du rognkjeksrogn? Prøv å servere den sammen med pasta. Her får du en enkel og deilig oppskrift.
Blomkålsuppe med rognkjeksrogn
Selv om det er enkelt, kan det likevel være kjempegodt. Sjekk ut denne deilige oppskriften som er perfekt som forrett eller lunsj.
Avokado med rognkjeksrogn, rødløk, urter og skyrkrem
Avokado og rognkjeksrogn passer godt sammen - her med rødløk og masse urter. Perfekt som forrett eller til lunsj. Og superenkelt å lage.
Stjerneskudd med sjøtunge, asparges, reker og rogn
Fisk er alltid lurt. Derfor får du vårt forslag til en sunn og god variant av klassikeren Stjerneskudd.
2 Hvor kjøper jeg rognkjeksrogn?
Fersk rognkjeksrogn kjøpes hos fiskehandlere, og i høysesongen finner du det også i supermarkeder med velassortert utvalg. Du kan dessuten kjøpe rognkjeksrogn på glass eller fra fryseren hele året, men disse har ikke den samme gode smaken som den ferske varianten.
3 Når er det sesong for rognkjeksrogn?
Sesongen varierer litt fra år til år, men som regel vil du kunne kjøpe rognkjeksrogn i butikkene fra februar til april/mai.
Rognkjeksrogn er egg fra rognkjekshunnen. Rognkjeks fiskes normalt mest i nord, men finnes langs hele Norskekysten.
I januar forlater rognkjeksen sitt gode skjulested og svømmer inn i grunnere vann for å gyte. Det er nettopp da, i de påfølgende vårmånedene, at buken er full av rogn og fiskerne prøver å fange rognkjeks før den gyter.
En rognkjekshunn har omkring 200.000 egg og måler vanligvis 40-50 cm. Etter gyting vender hun tilbake til dypere farvann, mens hannen blir igjen og passer på eggene helt til de klekker.
4 Hvordan renser jeg rognkjeksrogn?
Rognen kan kjøpes både renset og klar til bruk eller med de naturlige hinnene du må fjerne selv. Dette gjøres ganske enkelt.
5 Hvor lenge holder rognkjeksrogn seg?
Fersk rognkjeksrogn holder seg i kjøleskapet i to dager.
6 Kan man fryse rognkjeksrogn?
Har du kjøpt mer fersk rognkjeksrogn enn du klarer å spise, kan du godt fryse ned resten. Men den mister litt av den gode smaken.
Rognkjeksrogn kan holde seg i to-tre måneder i fryseren. Når du skal bruke rognen, er det viktig at du tiner den langsomt, helst i kjøleskapet.
7 Er rognkjeksrogn sunt?
Rognkjeks er en feit fisk, så du kan fint forsyne deg av dens fine, lyserøde rogn. Med et innhold på 2,5 gram omege-3-fettsyrer per 100 gram rognkjeksrogn, kan rognen måle seg med omega-3-innholdet i feit fisk som sild og oppdrettslaks. Rognen inneholder også gode mengder jod, selen og kalium.
Du trenger ikke bekymre deg for kaloriene – med mindre du velger å drukne de små eggene i en feit crème fraîche. Det er 106 kcal i 100 gram rognkjeksrogn, noe som tilsvarer kaloriinnholdet i kyllingbryst.
8 Kan gravide spise rognkjeksrogn?
Ifølge Helsemyndighetene kan du spise fiskerogn selv om du er gravid. Omega-3-fett er viktig for fosterets utvikling, og rognkjeksrogn er et godt valg for gravide.
Er du gravid, bør du imidlertid holde deg unna større rovfisk som tunfisk, gjedde og hai, og begrense inntaket av laks fra Østersjøen.
Les også: Hva bør du unngå å spise under svangerskapet? Her får du 12 råd om kosthold