Ni røtter som booster helsa
Rotfrukter er en enkelt å bruke og billig. Finn ut hva disse ni supergrønnsakene bidrar med, og hva du kan gjøre for å få best mulig utbytte av dem.
Ni røtter – 9 bilder
Endre visning::
Bilde 1 /
9
Reddik - få kalorier
Reddiker inneholder beskjedne 11 kalorier per 100 gram, så du må spise mye før du trenger å ta dem med i kaloriregnskapet. Samtidig inneholder de en del fiber og metter godt per kalori. Reddiker er dessuten rike på C-vitamin, som er gunstig for blant annet immunforsvaret, sårheling og bindevevet.
Bruksområder: De vakre reddikene er flotte i salater og pynter fint opp på en rugbrødskive. Reddiker er også kjempegodt i tzatziki, der den friske smaken kan være et godt motstykke til fet fisk eller en bit kjøtt.
Prøv denne herlige salatsymfonien med avokado, reker og plommer.
Bilde 2 /
9
Nepe - god slankekost
Neper inneholder ekstremt få kalorier, og dem er det viktig ikke å få for mange av, ettersom overvekt dobler risikoen fortype 2-diabetes. Selv om neper inneholder like mye stivelse som poteter, har de bare en tredel av kaloriene. Samtidig er de rike på fiber.
Bruksområder: De milde nepene kan rives eller skjæres i papirtynne skiver til en råkost. De kan også kokes til suppe eller stekes hele i ovnen. Bladene kan brukes som spinat. De små nepene smaker best.
Bilde 3 /
9
Pastinakk - fulle av fiber
Pastinakker inneholder mange bitterstoffer, som i laboratorieforsøk hemmer veksten av kreftceller. Pastinakker er også rike på fiber, som holder fordøyelsen og blodsukkeret i balanse. I tillegg inneholder de mye kalium, som er bra for blodtrykket. Det er flest sunne stoffer i rå pastinakker, men du får også mye ut av å spise dem tilberedt.
Bruksområder: Pastinakker kan godt spises rå i salater, men smaker også ypperlig tilberedt i for eksempel supper, kjøttsaus eller mos. Den kjegleformede roten er genial i sunn hurtigmat: som tynne skiver på pizza eller stekt som pommes frites i ovnen. På grunn av den søte smaken kan pastinakk til og med brukes i kaker.
Legg pastinakken på grillen, og server den med denne deilige estragondippen.
Bilde 4 /
9
Potet - gjør deg mett
Poteter metter godt for forholdsvis få kalorier. Du kan trygt koke mange, fordi de metter enda bedre dagen etterpå. Det skyldes at fordøyelsesenzymene har vanskelig for å bryte ned stivelsen i de kokte, avkjølte potetene. Dermed opptas potetene saktere, og du unngår store utslag i blodsukkeret samt et overveldende søtsug.
Bruksområder: Poteter kan brukes til mye mer enn som tilbehør til kjøtt. Kalde poteter kan brukes som pålegg eller mettende salatfyll, og dessuten kan de gjøre rundstykker og kaker saftige.
Har du prøvd potetpizza? Den smaker intet mindre enn fantastisk.
Bilde 5 /
9
Rødbete - roten til alt godt
Flere undersøkelser viser at du løper både fortere og lenger hvis du spiser rødbeter hver dag eller rett før du skal prestere på trening. De inneholder nemlig mye nitrat, som gjør at blodårene utvider seg, blodtrykket holdes i ro og kroppen opptar lettere oksygen. Mer oksygen gjør treningen mindre anstrengende.
Bruksområder: De burgunderrøde betene kan rives og spises som råkost. De kan brukes i supper, rundstykker og kaker, og bli til kjempegode sprø chips. Rødbeter kan syltes med eddik og spises med leverpostei samt til klassisk norsk husmannskost som karbonader og kjøttkaker.
Bilde 6 /
9
Knollselleri - gir deg K-vitamin
Knollselleri er rik på K-vitamin, som er viktig for beinmassen. Flere av de proteinene som skal sørge for at beinvevet er tett, er avhengige av K-vitamin for å fungere. Ettersom dette vitaminet er fettløselig, får du mest ut av selleriens sunne egenskaper hvis du spiser den med litt fettstoff. Du kan for eksempel marinere den i olje.
Bruksområder: Knollselleri kan rives fint til råkost, sette smak på supper eller mos og smaker nydelig når den stekes i ovnen. Knollselleri er også godt i risotto eller som erstatning for en del av kjøttet i kjøttkaker og kjøttsaus.
Bilde 7 /
9
Gulrot - gjør at du ser godt (ut)
Gulrøtter inneholder mye betakaroten. Det omdannes til A-vitamin, som styrker øynene og gir bedre nattsyn. Hvis du spiser mye gulrøtter, kan de også gi vinterhuden en fin, gyllen glød. Spis dem sammen med litt fettstoff. Hvis du for eksempel har litt nøtter eller avokado i gulrotsalaten, opptas vitaminene ekstra godt.
Bruksområder: De grove røttene er perfekte å ha i vesken til et raskt mellommåltid, men de er også gode i salater, kjøttsaus, rundstykker og kaker.
Det er ikke mange retter der du ikke kan tilsette gulrøtter. Prøv evt. krydret gulrotsuppe, herlige gulrotkuler, sprø gulrotkjekseller denne smakfulle gulrot-isen.
Bilde 8 /
9
Søtpotet - rik på A-vitamin
Søtpoteter er rike på betakaroten, som omdannes til A-vitamin og styrker forsvaret mot forkjølelse og betennelser i slimhinnene. Spis søtpotetene sammen med litt fett, for eksempel en dipp eller saus, så får du mest ut av sødmen.
Bruksområder: Søtpoteter smaker ikke så godt kokt på grunn av den melne konsistensen, men er kjempegode ovnsbakt eller fritert. Oppbevar dem helst utenfor kjøleskapet, for eksempel i et spiskammer.
Vi anbefaler denne velsmakende retten med torsk på søtpotet-chips
Bilde 9 /
9
Persillerot - fyller deg med energi
Persillerøtter er rike på B-vitaminet folat og mineralet jern. Begge deler er viktig for at oksygen skal transporteres rundt i kroppen, og dermed for energinivået. Unngå å drikke melk, kaffe eller vin til maten, ellers opptar ikke kroppen jernet i persillerøttene så godt. Foruten jern og B-vitamin gir persillerøtter mye fiber og kalium.
Bruksområder: Persillerot smaker, som navnet antyder, en anelse persille. Smaken er god til suppe og lasagne, og den sunne roten smaker ypperlig til både fisk, kjøtt og fjærkre i form av små, råstekte terninger.
