Peanøtter – sunnere enn du tror

Mange elsker de salte nøttene, altså peanøtter. Vi innrømmer at de koster litt på kalori- og saltkontoen, men du får heldigvis ganske mye annet sunt.

Mengder av peanøtter.

LÆR MER OM PEANØTTER – Kalsium, magnesium, jern, sink og B-vitamin er bare noen av de gode tingene peanøtter inneholder.

© iStock

Det er godt med noe salt til en kald øl eller et godt glass vin. Da er det ikke så dumt med en liten skål peanøtter i stedet for potetgull. Peanøtter er nemlig så fulle av ting som er bra for deg at den beskjedne mengden olje og salt som finnes på overflaten av nøttene, er til å leve med.

Den gode helsevirkningen finner du først og fremst i fettet, som langt på vei er samme type olje som olivenolje. Samtidig gir nøttene mengder av proteiner og kostfiber, og det gjør at de metter mye bedre enn potetgull og saltstenger. Du får til og med antioksidanter som styrker immunforsvaret.

Den eneste ulempen er det høye kaloriinnholdet. For livvidden er det derfor utvilsomt en fordel hvis du kan nøye deg med å helle 50–75 gram i en skål, i stedet for vil for å sette hele den store nøtteposen på bordet.

Les mer om peanøtter her:

1 Er peanøtter sunt?


Både og. Peanøtter inneholder mye kalium, kalsium, jern og en rekke andre vitaminer og mineraler. I tillegg er de protein- og fiberrike, og metter godt. Når de likevel ikke får helsekspertene til å juble, skyldes det et høyt saltinnhold. Også skadelig akrylamid fra risteprosessen trekker ned.

Saltet trekker ned

Helsedirektoratet anbefaler et maksimalt inntak på 5–6 g salt per dag, ettersom for mye salt gir økt risiko for hjerte-karsykdom. Det er også mistanke om at høyt saltinntak kan bidra til utvikling av mage- og tarmkreft.

Nøyer du deg med en håndfull peanøtter om dagen, samtidig som du reduserer det generelle saltinntaket, bør du være på den sikre siden.

2 Hva er det i peanøtter og jordnøtter?


Peanøtter-innhold-NO
Jordnotter-innhold-NO

3 Hva er egentlig forskjellen på jordnøtter og peanøtter?


PEANØTTER er salte og ristede jordnøtter uten skall.

JORDNØTTER er nøttene i sin rene, ubearbeidede form. De brukes ofte til å utvinne for eksempel olje.

Selv om jordnøtter og peanøtter faktisk ikke er nøtter, men derimot belgfrukter, har de de samme helsemessige egenskapene som andre nøtter, og derfor blir de vanligvis plassert
i samme gruppe.

4 Er peanøtter like sunt som jordnøtter?


Jordnøtter og peanøtter inneholder like mye vitaminer og mineraler, men ut fra et kreftrisikoperspektiv er det best å spise jordnøtter som ikke er blitt til peanøtter.

Peanøtter – som er den salte og ristede versjonen av jordnøtter – inneholder nemlig akrylamid, et giftstoff som dannes i en rekke matvarer ved steking, ovnsbaking og rising. Stoffet har vist seg å ha en kreftfremkallende effekt i dyreforsøk. Om det samme gjelder for mennesker, er ennå ikke avklart, men det foreligger en mistanke.

Dessuten er peanøtter ofte ristet i oljer som ikke er spesielt bra for hjertet og kretsløpet.

Grafisk tegning av peanøttplanten

Visste du at ...

... peanøtter og jordnøtter ikke regnes som nøtter, men som belgfrukter rent botanisk sett, og at de dermed er i familie med erter, soya, linser og bønner?

5 Er peanøtter sunnere enn potetgull?


Ja! I hvert fall totalt sett. Riktignok inneholder 100 gram potetgull mindre fett og færre kalorier enn 100 gram peanøtter, men peanøtter inneholder langt flere vitaminer og mineraler, dobbelt så mye fiber og over fire ganger så mye protein som potetgull.

Les også: Fullkorn er gullkorn

6 Er peanøtterpisere sunnere enn andre?


Muligens. Forskerne bak en vitenskapelig undersøkelse med over 15 000 deltakere, fant i hvert fall høyere nivåer av A-vitamin, E-vitamin, magnesium, sink, jern, kalsium, folinsyre og fiber hos dem som ofte spiser peanøtter og peanøttprodukter, enn hos dem som aldri spiser peanøtter.

7 Er peanøtter en god proteinkilde?


Peanøtter slår det meste når det gjelder proteininnhold.

Med nesten 26 gram proteiner per 100 gram, kan ellers svært proteinrike matvarer som oksemørbrad, eggeplommer, kyllingfilet, ost og gresk yoghurt glemme å trone øverst på proteinpidestallen. Du får imidlertid en del fett og kalorier med på kjøpet.

6 førsteklasses proteinkilder:

Proteinkilder - peanøtter - NO

8 Hva er peanøttallergi?


Kvinne takker nei til peanøtter

PEANØTTALLERGI Peanøttallergi er en av de alvorligste allergiformene som finnes.

© iStock

Hva er peanøttallergi?

Hvis en peanøttallergiker spiser peanøtter, eller for enkeltes vedkommende bare får i seg spor av peanøtter, er den første reaksjonen som oftest kløe i munn og svelg. Senere kan man få høysnue, elveblest, eksem og en lang rekke symptomer fra fordøyelsessystemet, som kvalme, oppkast, diaré og magesmerter.

Noen peanøttallergikere må få i seg en hel håndfull peanøtter eller jordnøtter før de får symptomer, mens andre kan reagere på så lite som 0,1 milligram.

Heldigvis har bare 0,2–0,6 prosent peanøttallergi, som er den dødeligste av alle allergiformer. I snitt mister peanøttallergikere 3,4 leveår, mens astmatikere «bare» mister 0,5 leveår, så det er snakk om en ganske alvorlig allergi.

9 Slik hakker du enkelt peanøtter


Slik hakker du enkelt peanøtter

De pleier å hoppe og sprette rundt på hele kjøkkenet. Synes du også det er vanskelig å findele peanøttene? I FORM hjelper deg.

Finhakkede peanøtter er godt i kjøttfarse, småkaker, salater og wokretter. Men husk å ta det pent med saltet, ettersom de små godsakene bidrar med en hel del.

Hell den mengden peanøtter du skal bruke i en frysepose og lukk den.

Grafisk tegning av en hånd med en kjevle – klar til å knuse peanøtter i en pose.

Mos innholdet med en palettkniv eller et flatt kjøkkenredskap.

Grafikk av kjevle som finmaler peanøtter i en pose.

Rull en kjevle over posen et par ganger. Fortsett til peanøttene er akkurat passe grov- eller finmalte.

10 OPPSKRIFT: Hjemmelagde peanøtter i ovn


Liten skål med peanøtter

Hjemmelagde peanøtter i ovn – uten olje

Hvorfor skal jeg gidde å lage peanøttene selv? tenker du kanskje, men det er slett ikke så dumt. Mange ferdigkjøpte peanøtter er nemlig stekt i usunn palmeolje og dekstrose (sukker). Det går ikke bare ut over helseverdien, men også smaken.

Heldigvis kan du lage peanøttene selv på null komma niks. Nyt dem selv eller server dem til gjestene dine, som garantert vil bli imponert.

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 100 g usaltede jordnøtter
  • 1 ss salt
  • 1¼ dl vann

Slik lager du dine egne salte peanøtter

  • Kok vannet.
  • Sett ovnen på 175 grader.
  • Hell det kokte vannet i en skål, og tilsett salt. Rør til saltet er løst opp.
  • La nøttene ligge i saltlaken i 20 min.
  • La nøttene dryppe seg tørre, og legg dem på en stekeplate med stekepapir.
  • Sett platen med nøttene i den 175 grader varme ovnen i 20 minutter, og vips, så er det klart!

Kjøper du peanøtter med skall, må du selvfølgelig skrelle dem først. Derimot kan du godt la den tynne, brune hinnen sitte på nøttene før du rister dem.


11 Gode oppskrifter med peanøtter


4 oppskrifter på salater med peanøtter

Asiatisk kålsalat med kylling, edamamebønner og peanøtter
© wichmann+bendtsen

Asiatisk kålsalat med kylling og peanøttdressing

Drøm deg til Asia med denne herlige og fyldige kålsalaten med kylling, som fint kan utgjøre et helt måltid.

Her er oppskriften

Svart quinoasalat med gresskar, aubergine og peanøttmarinerte tofusticks
© wichmann+bendtsen

Svart quinoasalat med peanøttpanerte tofusticks

Salat med quinoa, tofusticks, aubergine, feta og appelsin, fylt med vitaminer og sunne mineraler.

Her er oppskriften

Sitrussalat-med-kaal-kylling-og-peanøtter
© wichmann+bendtsen

Kål- og sitrussalat med marinert kylling og peanøtter

Prøv vår kål- og sitrussalat som fyller deg med solskinn, velsmak og vitaminer.

Her er oppskriften

Råkost med kaal, peanøtter og ingefær
© wichmann+bendtsen

Råkost med fullkornris og peanøtter

45 minutter og kun få ingredienser skal til for å lage denne anretning med sprø kål, saltede peanøtter og søt forfriskende ingefærdressing på 250 kalorier.

Her er oppskriften

4 søte oppskrifter med peanøtter

Barer med peanøtter og sjokolade
© wichmann+bendtsen

Peanøtt- og sjokobarer

Liker du den fantastiske kombinasjonen av peanøtter og sjokolade? Du kommer til å elske denne sunnere versjonen av Snickers.

Her er oppskriften

Brownie med kremet peanøttsmørtopping
© wichmann+bendtsen

Vegansk brownie med kremet peanøttsmør som topping

En brownie er sjelden feil, og her har du oppskriften på en vegansk versjon.

Her er oppskriften

Hjemmelagde, myke fudge-karameller med peanøtter
© wichmann+bendtsen

Peanøttsmørkarameller

Vil du ha noe annet enn nougat og marsipan i jula, så er det heldigvis enkelt å lage hjemmelagde karameller selv. Her får du oppskriften på herlige, myke karameller med smak av peanøttsmør.

Her er oppskriften

En skål med hjemmelagd peanøttsmør
© wichmann+bendtsen

Peanøttsmør

Hjemmelagd peanøttsmør er perfekt til brød, som dipp eller dressing og som ingrediens i asiatiske retter.

Her er oppskriften

Mest lest akkurat nå
Søvn

Sju effektive tips som stopper tankespinn

Styrketrening

Ryggtrening for en sterk og smertefri rygg

Hvordan gå ned i vekt

Spar kalorier med disse alkoholdrikkene

Sunn livsstil

Hvorfor vet jeg ikke forskjellen på høyre og venstre?

Psykologi

Lær deg å gi slipp på bekymringene

Flat mage

Stram opp magen på bare åtte uker

Skjønnhet

Hudlegens beste råd for sunn hud

Sunn mat

REGN UT: Hvor mange kalorier trenger jeg?

Velvære

Bindevevet – 8 øvelser som tøyer og masserer

Sunn mat

Slik regner du om gram til dl

Mer om Sunne snacks
Sunne snacks

Hjemmelagde, litt sunnere romkuler med dadler og havregryn

49 kcal
30 minutter
Sunne snacks

Slik blir edamamebønnene som du vil ha dem

110 kcal
5 minutter
Sunne snacks

Hjemmelagde Bounty-barer

296 kcal
20 minutter
Sunne snacks

Hjemmelagde Snickers-kuler

236 kcal
20 minutter
Sunne snacks

Hjemmlagde Oreo-cookies

255 kcal
30 minutter
Sunne snacks

Hjemmelagde Mars-barer

188 kcal
20 minutter
Sunne snacks

Hjemmelagde Lion-barer

208 kcal
20 minutter
Sunne snacks

Så enkelt lager du jordskokkchips selv

40 minutter
Sunne snacks

Lag din egen myslibar – den er bare SÅ god!

288 kcal
75 minutter
Sunne snacks

Sunn hummus

167 kcal
5 minutter
Newsletter background
I FORM anbefaler
Supermat

Sjekk våre nydelige oppskrifter med rødkål

Forebygging

Derfor er det så sunt å bade badstue

Psykologi

Test seg selv: Er du optimist eller pessimist?

Om I FORM

Lett å leve sunt: I FORMs nye treningsunivers og ukemenyer hjelper deg i hverdagen

Forebygging

Bør du være bekymret for nattesvette?

Flat mage

Magecamp for nybegynnere: Følg dette effektive programmet og se resultater

Trening

Få mer energi med denne morgentreningen, som tøyer og styrker

Psykologi

Depresjonstest: Er du mer enn bare litt trist?

Styrketrening

Nybegynner? Slik kommer du lett i gang med styrketreningen

Forebygging

Hvor lenge er det normalt å hoste?