Er du en ekte osteelsker? Da kan du glede deg over at ost ikke bare smaker fantastisk – det er også sunnere enn mange av oss tror.
LITT VELLAGRET OST KAN GI RETTEN DIN MYE UMAMI-SMAK. – og du trenger ikke å bruke mye for å oppnå stor effekt.
Det er nesten ingen grenser for hva du kan gratinere. Og når du spiser ute, hopper du enkelt og elegant over både sjokoladekake og is til dessert, og blingser umiddelbart mot osten på menyen.
Kjenner du deg igjen? Da vil du sannsynligvis svare JA uten å nøle på spørsmålet elsker du ost.
I mange år har ost hatt rykte på seg for å være usunt – hovedsakelig på grunn av det høye fettinnholdet og sammenhengen med kolesterol og hjerte- og karsykdommer.
Men heldigvis vet vi nå at ost ikke er så usunt som man tidligere trodde. Faktisk er det veldig bra for kroppen å spise ost.
Du tenker kanskje ikke over det, men når du legger en skive goudaost på brødskiva, gjør du noe bra for tarmen din. Ost er en fermentert matvare som inneholder melkesyrebakterier (også kjent som probiotika).
Melkesyrebakterier fremmer veksten av gode bakterier og hjelper til med å gjenopprette den naturlige balansen i tarmen, noe som kan bidra til å forbedre helsen din.
Så når du spiser ost, gjør du noe bra for både tarmen og helsen din generelt.
Les også: Probiotika – holder tarmene glade
Det er ikke kjent om dette skyldes melkesyrebakteriene i ost eller andre stoffer i ost, men forskere fra Aarhus Universitet og Københavns Universitet har vist at ost kan øke mengden kortkjedede fettsyrer i tarmen. Dette hjelper kroppen med å finne fett, noe som kan ha en positiv effekt på kolesterolnivået.
Blant annet øker inntak av ost nivået av den betennelsesdempende fettsyren butyrat. Dette kan bidra til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og forebygge fedme.
Les også: Den store osteguiden
Ost er også rik på mange vitaminer og mineraler som kroppen din trenger. Oster inneholder blant annet særlig mye vitamin B12, som du bare finner i animalske produkter.
Hvis du er vegetarianer eller ikke spiser mye kjøtt, kan ost derfor være en god måte å få i seg vitamin B12 på. Dette vitaminet er viktig for nervesystemet og for dannelsen av røde blodlegemer.
Ost er også spekket med kalsium, som er viktig for bein, tenner, muskler, tarmer og sirkulasjonssystemet. Særlig harde oster er rike på kalsium – faktisk kan 100 gram hard ost vanligvis dekke hele ditt daglige kalsiumbehov.
Ost er også en god kilde til protein, som er viktig for muskelbygging og restitusjon.
En av grunnene til at du bare ikke kan få nok av ost, er dens uimotståelige umami-smak.
Det beste er at du faktisk ikke trenger særlig mye ost i en rett for å forsterke smaken på måltidet – noe som er praktisk, siden ost inneholder litt kalorier.
Litt revet ost kan gi stekte grønnsaker en dyp og rik umami-smak som gjør hele forskjellen og plutselig får hele familien til å elske brokkoli.
Prøv å blande litt fetaost i yoghurt med urter, sitronsaft og pepper – og voilà! Du har en deilig dipp til grønnsakssticks, brød eller som tilbehør til grillmat. Du kan også prøve vår oppskrift på gresk bakt feta-dipp
TIPS: Vil du ha ekstra umami-smak?
Da bør du velge modne oster – som parmesan, cheddar og blåmuggost. De har en intens og rik smak som virkelig kan gi retten din ekstra dybde.
Generelt sett er ost kaloririk, så du bør ikke spise for mye av den gule delikatessen.
Som med så mye andre ting, handler det om å nyte med måte ... selv om ost har mange helsemessige fordeler.