Oliven er både elsket og hatet for sin bitre smak, men helsefordelene er udiskutable. De er stappfulle av enumettet fett, som er bra for kolesterolnivået. Spis dem som snacks, på pizza eller i tapenade og salater.
OLIVEN - er et supersunt mellommåltid. Men vær ikke redd for å bruke oliven i matlagingen også. Her finner du massevis av inspirasjon.
Hvis du drømmer om sol og sommer, kan en skål med oliven ta deg med til en fortauskafé i Sør-Europa. I hvert fall i tankene. Mens du gumler, kan du glede deg over at du gjør noe godt for deg selv. De ovale godbitene er nemlig fulle av sunne stoffer.
Oliven finnes i mange varianter; store og små, grønne og svarte, i olje og i saltlake, med og uten stein. Smak og behag er forskjellig, så det er bare å prøve seg frem.
Hvis du ikke er olivenfan, kan du trøste deg med at du kan få de samme sunne fordelene ved å være raus med olivenolje.
LES OGSÅ: Olivenolje - det beste valget for hjertet.
Ja, oliven er sunne, særlig fordi de er rike på sunt fett i form av enumettede fettsyrer.
De små steinfruktene gir deg også et godt inntak av vitamin E og andre antioksidanter, som antas å ha en betennelsesdempende effekt på kroppen.
ENUMETTET FETT per 100 g:
Grønne oliven, marinerte og konserverte: 8,2 g
Svarte oliven, i saltlake, uten kjerner: 10,2 g
Kilde: DTU Fooddata
OLIVENOLJE – Hemmeligheten ligger i fettet. Alle de umettede fettsyrene i olivenolje er nemlig bra for kolesterolet og senker risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Det er først og fremst kolesterolnivået, som drar nytte av de mange enumettede fettsyrene.
Et lavt kolesterolnivå fører til lavere risiko for åreforkalkning, høyt blodtrykk og hjerte- og karsykdommer. En amerikansk studie fra 2022 viser at et økt inntak av olivenolje er forbundet med lavere risiko for å dø av både hjerte- og karsykdommer og flere andre sykdommer.
De grønne er umodne og ganske faste i konsistensen, mens de svarte er modne og mykere.
De begynner alle med å være grønne, for så å bli rødlige og deretter mørke. Fargen på modne frukter kan variere fra brun til lilla og svarte nyanser.
Både umodne og modne oliven brukes til både olje og spiselige oliven.
Hvis du kjøper billige oliven som er jevnt svarte, er det sannsynligvis grønne oliven som er farget kunstig svarte.
Se etter fargestoffet E579 eller jernglukonat på emballasjen.
De lekre fruktene egner seg ypperlig som pizzatopping. Bruk dem hele, halve eller i skiver.
Disse små pizzaene med sopp, paprika og chorizo er perfekte til lunsj, middag og matpakke – og de smaker fantastisk! Vel bekomme!
Lag din egen pizza og unngå å bruke mye olje og salt. Vi har laget klassikeren med lufttørket skinke, oliventapenade og basilikum.
Du har kanskje allerede prøvd pizza på blomkålbunn, men hva med en pizza på squashbunn? Her får du en deilig oppskrift på grønn squashpizza med pesto.
Lenger sør i Europa er de mestere i å bruke de små steinfruktene i salater. Mest kjent er kanskje den franske Salade Nicoise med tunfisk, kokte egg og grønne bønner. Men du blir heller aldri lei av en klassisk tomatsalat med feta og rødløk.
Den franske sommersalaten Salade Nicoise er perfekt for varme sommerkvelder, og tar mindre enn 30 minutter å lage.
Prøv I FORMs deilige og enkle spaghetti carbonara med tomatsalat til en enkel, familievennlig og sunn middag. Voila!
Gå ikke glipp av denne enkle, vakre og deilige salaten med varmrøkt laks. Den er mettende og smaker av sol og sommer - året rundt.
Hvem elsker vel ikke en god pastarett? Det gjør vi i hvert fall her i redaksjonen. Pastaretter med tomater og oliven er en spesielt god match, da tomatens søtsyrlige smak passer perfekt sammen med den litt bitre frukten.
Smart rett kjent fra det sosiale mediet TikTok. Enkel å lage, smaker fortryllende og ser flott ut. Her er en litt sunnere versjon. Smaken er like god!
Skal middagen lages ekstra raskt? Prøv da denne pastaretten med tunfisk, kapers og oliven. Den tar bare 25 minutter å lage.
Hvis du er glad i å bake brød, har du kanskje prøvd å ha oliven i deigbollen. Dette fungerer for eksempel veldig godt i et foccaciabrød som serveres til en italiensk middag. Du kan også tilsette soltørkede tomater eller lage små "pestolommer".
Hvis du har god tid, kan du prøve dette deilige kaldhevede brødet med lekre innbakte "overraskelser".
Oliven egner seg ypperlig til retter inspirert av Sør-Europa.
Gode eksempler er gresk kjøttpudding, paella, tortilla og tzatziki, men egentlig er det bare fantasien som setter grenser. Her hjelper vi deg litt på vei.
Du kan nesten høre lyden av scootertrafikk og syngende sikader.
Ta en tur til det greske kjøkken med denne herlige oppskriften på mini-kjøttpuddinger som du kan lage på 30 minutter.
Ja, det tar litt tid, men denne oppskriften er virkelig verdt å vente på.
Den er god både varm og kald.
Dra sørover for en kveld med denne spanske klassikeren med en nordisk vri. Den er klar på bare 30 minutter.
Søt paprika, krydret oliventapenade og smeltende lammebiter - du kan nesten kjenne lukten av Middelhavet.
La deg inspirere av det spanske kjøkkenet og lag en deilig tortilla på bare 15 minutter. Vel bekomme!
Hvis du liker gresk salat og tzatziki, vil du elske denne dippen! Den inneholder nemlig det beste av begge de greske delikatessene i én munnfull.
De populære fruktene inneholder mye fett og dermed også en del kalorier. Mengden kan variere sterkt, avhengig av type og marinade, for eksempel.
KALORIER, per 100 g:
Grønne oliven, marinerte, konserverte: 134 kcal
Svarte oliven, i saltlake, uten kjerner: 171 kcal
Kilde: DTU Fooddata
Det er selvfølgelig opp til deg selv hvor mye du spiser, men selv om de er sunne, inneholder de også mange kalorier.
For 100 kcal kan du spise cirka 11-15 oliven i saltlake. 100 kcal tilsvarer cirka 10 vingummibjørner eller en mellomstor banan.
Nei, det er en dårlig idé. Ferske oliven er svært bitre, og de fleste varianter skal fermenteres før de kan spises.
Fermenteringen kan enten skje etter den såkalte greske metoden, der de legges i en saltlake med melkesyrebakterier i opptil ett år, eller etter en raskere metode der fermenteringen starter i en kaustisk soda-oppløsning og deretter fortsetter i en saltlake.
OLIVEN - kan se fristende ut der de henger på oliventreet. Men å ta en smakebit er absolutt ikke å anbefale.
Oliven er små frukter - eller rettere sagt små steinfrukter som vokser på oliventrær. Deres største fordel er at de inneholder en fet olje. De brukes både hele som snacks og til matlaging, og ikke minst til produksjon av olivenolje.
Det finnes mange forskjellige varianter, så de kan variere i størrelse og form.
Hvis du kjøper oliven i glass eller bokser, kan de holde seg lenge, vanligvis 1 år i et kjøkkenskap, men sjekk emballasjen.
Når de er åpnet, bør de oppbevares i kjøleskapet, og hvis de er på boks, kan du helle dem over i et glass. De holder seg omtrent en uke i kjøleskapet.
Det kan du gjøre, men konsistensen etter tining vil sannsynligvis bli litt dårligere. Derfor vil de etter en tur i fryseren være mer egnet i brød eller tapenade enn i en frisk salat.
Oppbevar oliven i fryseren i maks. 6 måneder.
Det enkleste er selvfølgelig å kjøpe dem uten stein, men ellers finnes det et par måter å utsteine dem på.
Slik utsteiner du dem:
