Pepperrot er også kjent som Nordens chili. Den kan både få nesen til å renne og sette smak på middagsrettene. Den sunne roten inneholder dessuten tre ganger så mye C-vitamin som en sitrusfrukt per 100 gram.
PEPPERROT ER EN FLERÅRIG URT med en sterk og intens smak.
Den får nesen til å klø og øynene til å renne: Pepperrot kan være ganske temperamentsfull å ha rundt middagsbordet, og den hvite roten er av den grunn kjent som Nordens chili.
Her kan du lære alt du trenger å vite om roten - og få inspirasjon til hvordan du kan bruke den på kjøkkenet.
Pepperrot har vært dyrket siden oldtiden og ble tidligere brukt som medisin mot skjørbuk, urinveisinfeksjoner og leddgikt på grunn av sitt høye innhold av vitamin C.
Ifølge gamle kjerringråd kan sennepsoljene i pepperrot også bidra til å rense bihulene ved forkjølelse. På grunn av pepperrotens sterke karakteristiske smak er det imidlertid de færreste som kan spise store mengder, så det er begrenset hvor mye C-vitamin (og andre vitaminer og mineraler) man faktisk får i seg.
Den lille roten sies å ha gode antibakterielle egenskaper på grunn av sitt innhold av blant annet sennepsolje, sinigrin, asparagin og C-vitamin.
Derfor bruker noen roten som et naturlig konserveringsmiddel i relish, syltede rødbeter eller chutney. Prøv å eksperimentere ved å legge en fersk pepperrotskive som lokk på toppen av glasset ditt før du lukker det.
Du kan også spise den sterke roten som en del av en betennelsesdempende diett. Betennelsesdempende kosthold sies blant annet å hjelpe kroppen med å redusere betennelser som kroniske smerter, leddgikt og overbelastningsskader.
Pepperrot bør spises rå - og selvfølgelig nyrevet eller nyrevet for å få den sterkeste smaken.
TIPS: Hvis du ikke bruker den revne pepperroten med en gang, kan du legge den i bløt i vineddik i en lufttett beholder. Da holder smaken og fargen seg lenger.
Den revne pepperroten holder seg i kjøleskapet (ved 2-4 grader) i ca. en måned.
TIPS: Du kan bruke de grønne bladene som tilbehør i en salat.
TIPS: Revet pepperrot er kraftigere i smaken enn høvlet pepperrot.
Ja, pepperrot er proppfull av vitaminer og mineraler.
Du spiser kanskje bare en veldig liten mengde, men selv litt er riktig.
Sjekk ut de viktigste næringsstoffene her:
Pepperrot er et krydder du kan bruke i alle retter der du ønsker en sterk peppersmak. Den trenger ikke å varmes opp, men kan tilsettes i varme retter rett før servering.
Ja, du kan fryse pepperrot, både hel og revet. Hvis du fryser den hel, er det enklest å rive den uopptint.
Når den er frossen, mister den noe av sin elastisitet, så den egner seg bedre i en saus enn i rå, revet form på toppen av for eksempel et rugbrødsmørbrød.
Les også: Hvor lenge mat kan holde seg i fryseren.
Nei, du bør ikke koke pepperrot, da du mister noe av den sterke sennepssmaken. Enzymet som danner sennepsoljen blir nemlig ødelagt ved koking.
Hvis du for eksempel skal tilsette pepperrot i en saus, bør du gjøre det helt til slutt - og unngå å koke opp sausen igjen.
PEPPERROT mister noe av sin karakteristiske smak hvis den kokes eller varmes opp. Tilsett den derfor helt til slutt før du serverer retten.
En hel pepperrot holder seg i ca. en måned i kjøleskapet. Oppbevar den i en lufttett beholder.
Revet pepperrot bør spises umiddelbart, da den taper smak og farge ganske raskt.
PEPPERROT har lange og takkede blader som kan brukes som pynt i salater. Planten er ekstremt hardfør og kan raskt ta over en god del av hagen din hvis du ikke er forsiktig.
Ja - i nesten hele landet! Men pass på at den ikke plutselig har spredd seg til hele grønnsakshagen, for den flerårige planten har et kraftig rotsystem med siderøtter som sprer seg raskt og gjerne.
Selve planten kan bli over en meter høy, og den hvite påleroten som skjuler seg under jorden, kan bli opptil 60 cm lang og 5 cm tykk.
Med mindre du er unntaket som kan bruke kilovis med revet pepperrot på kjøkkenet, bør du vurdere å dyrke pepperroten i en potte eller krukke slik at du bedre kan begrense veksten.
EN RIK AVLING er nesten en garanti hvis du begynner å dyrke pepperrot i hagen din.
Selve roten kan høstes fra august til september, men også gjennom hele vinteren.
Pepperrot tilhører korsblomstfamilien og produserer vakre, velduftende hvite blomster om våren.