Du blir mett for få kalorier når du setter sellerirot på bordet. Her får du en guide til den fiberrike rotgrønnsaken og våre 10 beste oppskrifter med den.
LITT UTILNÆRMELIG – kan selleri kanskje virke ved første øyekast. Men når du har skylt, skrelt og tilberedt den, belønnes du med en virkelig god smak og rikelig med mettende kostfiber.
Skulle man dømme etter utseendet, ville det være litt oppoverbakke for sellerirot.
Dens bleke ytre med brune flekker og mange små, krøllete røtter som ofte skjuler jord, skriker ikke akkurat «Spis meg». Men har man først smakt sellerirot vet man heldigvis bedre.
Les også: Spis og tren deg sunnere på 28 dager
Sellerirot kan skilte med en helt spesiell smak, som både er kjempegod og gir et særegent preg til mange retter. At den runde roten samtidig er sunn, gjør det hele enda bedre.
Vi har samlet våre beste tips til sellerirot. Du lærer for eksempel hvordan du lettest får av den tykke skallet, og hvordan du kan servere den ovnsbakt eller som for eksempel puré og mos.
Du får også 10 oppskrifter med selleri – og dem kan du glede deg til.
Det korte svaret er: Mye!
Sellerirot kan brukes både rå og tilberedt, for eksempel stekt og ovnsbakt, og som puré, mos, suppe, biffer og fries. Her forteller vi deg hvordan du gjør det.
KAN DU LAGE BIFFER MED SELLERI? Ja da! Bare sjekk ut vår deilige vegetarburger med bønn av selleri, gulrøtter, kikerter og hvitløk.
Du kan lage to typer sellerirotbiff – én der du lager en farse av blant annet revet selleri, og én der du steker en tykk skive sellerirot. Du bestemmer selv.
SLIK GJØR DU:
Sellerrotibiff av plantefarse
Sellerirotbiff som skive
En myk og kremet sellerirotpuré er deilig tilbehør til kjøtt og fisk.
SLIK GJØR DU:
Hvis du er glad i potetmos, vil sellerirotmos sikkert også falle i smak.
SLIK GJØR DU:
Les også: Flankestek med potet- og jordskokkmos og ristet topping
En enkel måte å «smugle» sellerirot inn i barnas kosthold er gjennom fritter. De blir kanskje ikke like sprø som potetfritter, men de er fortsatt deilige. Du kan eventuelt drysse litt finrevet parmesan over frittene de siste 5 minuttene av steketiden – det øker sprøheten.
SLIK GJØR DU:
Les også: Grønnsaksfritter i airfryer
De fleste kjenner til ovnsbakt sellerirot som fritter, terninger eller biffer, men du kan også fint bake en hel selleri i ovn. Her får du tre ulike varianter.
SLIK GJØR DU:
Ovnsbakt hel sellerirot
Saltbakt selleri
Ovnsbakt selleri à la hasselback
Sellerirot brukes ofte som fyll i supper i form av kokte terninger, men du kan også lage en ren sellerirotsuppe.
SLIK GJØR DU:
Les også: Supersunne velsmakende supper
Du kan bruke sellerirot i salater på to måter: rå eller ovnsbakt.
Rå sellerirot i salat
Les også: Rå eller tilberedt? Slik er grønnsakene sunnest
Ovnsbakt sellerirot i salat
Les også: Lag en mettende salat med kikerter, ovnsbakte rotgrønnsaker og feta
Ja, det er sunt å spise sellerirot – og alle andre rotgrønnsaker og grønnsaker generelt.
Sellerirot gir deg spesielt godt med mettende kostfiber. Du får også solide mengder C-vitamin og kalium.
I tillegg inneholder den grove knollen svært få kalorier – faktisk under halvparten av kaloriene i poteter.
Les også: Er sellerirot sunnere enn poteter?
SELLERIROT har sammenlignet med andre rotgrønnsaker nest færrest kalorier og klart færrest karbohydrater.
Her er noen av de sunne næringsstoffene som sellerirot kan skilte med.
| Næringsinnhold | Pr. 100 gram |
|---|---|
| Kostfiber | 3,1 g |
| Karbohydrater | 4,2 g |
| C-vitamin | 7,17 mg |
| Kalium | 387 mg |
| Kalorier | 30 kcal |
| KILDE: DTU Fødevareinstituttet |
De mange kostfibrene i sellerirot styrker tarmbakteriene dine, forbedrer fordøyelsen og gir en langvarig metthetsfølelse. Siden knollen samtidig inneholder få kalorier – 30 kcal per 100 g selleri – er den perfekt hvis du ønsker å gå ned i vekt.
Les også: Test – er tarmbakteriene dine på topp?
Karbohydratinnholdet er også svært lavt – 4,2 g per 100 g. Det gjør sellerirot ideell hvis du ønsker å gå ned i vekt med en lavkarbo-diett.
Ditt bindevev og immunforsvar vil også dra nytte av dette. Begge styrkes av selleriens C-vitaminer.
Til slutt har kalium en positiv effekt på både væskebalansen og blodtrykket, samt kommunikasjonen mellom kroppens celler.
Gled deg til en rekke deilige retter med sellerirot – tre vegetariske, tre med storfe, to med kylling, én med svinekjøtt og én med fisk.
Vel bekomme!
Alle elsker lasagne! Og i denne versjonen får du hele 450 gram grønnsaker per porsjon – med sellerirot som en betydelig del.
Vi har tilsatt sellerirot i potetmosen, og det har bare gjort denne deilige klassikeren enda bedre. En klar favoritt på en kjølig dag.
Ovnsbakt kylling med fritter av for eksempel sellerirot, gulrøtter og søtpoteter. Og så en skikkelig deilig dip. Ja takk!
Deilig grønnsaksterte med masse smak fra sellerirot, gulrøtter, geitost og urter.
Om bare en halvtime kan du servere sprø, knasende fisk og deilige sellerirotifritter med erter og en tartarsaus.
Spaghetti med kjøttsaus er alltid populært – også når du serverer den i en litt sunnere versjon med sellerirot.
sellerirot, gulrøtter, purre og løk – du får virkelig fylt på med grove grønnsaker i vår versjon av den britiske og svært mettende cottage pie.
Sellerirot, gulrøtter og kikerter er de tre hovedingrediensene i våre deilige vegetarbiffer. Fyll dem i fullkornsburgerboller sammen med chilimajones og syltede rotgrønnsaksstrimler. Nam!
Gris på gaflen! Her i en herlig høstrett med sellerirot, eple, grønnkål, rødløk og timian.
Ta en kjøttfri kveld og prøv vår deilige og mettende nøttepostei. Server en smakfull salat til.
Sellerirot – med det latinske navnet Apium graveolens var. rapaceum – er en rotgrønnsak. Den er rund og har et grovt, blekt skall med brune flekker og mange knudrete røtter som ofte skjuler litt jord. Selve kjøttet er hvitt.
Rotgrønnsaken har lange, kraftige, grønne stilker og grønne blader på toppen.
Les også: 9 røtter som booster helsa
I TILLEGG TIL AT SELLERI ER SUPERSUNT, ER er den også billig og enkel å bruke. Du får mye mettende mat for lite penger i en slik knoll.
Smaken er ganske karakteristisk – krydret og litt bitter og søt på samme tid. Etter tilberedning blir sødmen enda mer tydelig.
Les også: Piff opp grønnsakene
Ja, sellerirot må skrelles, for skallet er ganske tykt og grovt, og i bunnen sitter det mange fine røtter.
BARE GJEM SKRELLEREN LANGT UNNA - når du skal fjerne skallet fra knollselleri. En skarp kjøkkenkniv er mye bedre til å få bort det tykke skallet.
Nei, sellerirot og stangselleri er ikke det samme, men de er beslektet. Stangselleri er stilker som vokser over jorden, mens sellerirot er en rotgrønnsak hvor selve grønnsaken vokser under jorden.
De to grønnsakene har imidlertid mer enn navnet til felles – nemlig den litt krydrede og svært karakteristiske smaken.
Stangselleri brukes typisk i waldorfsalat, i kjøttsaus, i sellerijuice, til ost eller som en snack sammen med dip eller peanøttsmør.
EN SELLERIROT OG EN STANGSELLERI – deler navn og i stor grad også smak, men de er likevel to forskjellige grønnsaker.
Sellerirot er i sesong fra august og omtrent frem til mars. Det er altså om høsten og vinteren du bør se etter den deilige, runde rotgrønnsaken i butikkene og nyte den særegne smaken.
Selleri kan holde seg i omtrent 3–4 uker i grønnsaksskuffen i kjøleskapet. Alle rotgrønnsaker har generelt lang holdbarhet, noe som bidrar til å redusere matsvinn.
Fjern de grønne stilkene og bladene før du legger rotgrønnsakene i kjøleskapet – det forlenger holdbarheten.
Ja, sellerirot kan absolutt fryses ned, men som med de fleste grønnsaker bør den blansjeres før frysing.
SLIK GJØR DU:
Holdbarhet i fryser: Ca. 10–12 måneder.
Les også: Så lenge kan maten din holde seg i fryseren
Opptint sellerirot egner seg best i retter hvor den skal moses eller blendes, som for eksempel puré, mos, farse eller kremede supper.
Har du laget for mye sellerirotmos, kan du fint fryse ned restene – men husk å røre godt etter opptining for å få tilbake en jevn konsistens.
Ja, alle grove grønnsaker som kål og rotgrønnsaker har generelt et lavt klimaavtrykk. Det skyldes at disse ofte dyrkes på friland, mens finere salatgrønnsaker som tomat og agurk ofte er importert og/eller dyrket i drivhus, noe som gir et høyere klimaavtrykk på grunn av oppvarmingsbehovet.
Sellerirot kan dyrkes i Norge under egnede forhold, særlig i milde, kystnære strøk i Sør-Norge. Det gjør at du – når du velger norskprodusert selleri i sesong – også kan redusere klimaavtrykket fra transport.
Det har også betydning at rotgrønnsaker har lang holdbarhet. Det øker sannsynligheten for at du rekker å bruke dem, og at de ikke ender som matsvinn. Tenk bare på for eksempel avokadoer, som typisk blir brune etter to dager på kjøkkenbenken.
Hvis du i tillegg velger for eksempel sellerirotfritter eller sellerirotmos i stedet for mer klimabelastende tilbehør som pasta og spesielt ris, blir ikke et øye tørt.
Les også: Derfor er tomater så bra for deg
Les også: Spis miljøvennlig med I FORMs klimapyramide