Kan hverdagsmat være både være sunn, god, miljø- og barnevennlig samtidig? Svaret er JA. Sjekk vår enkle oppskrift på kylling i karri, og få mengder av tips om hvordan du kan variere den populære retten.
KYLLING I KARRI – Hverdagsmat på sitt beste, og den er til og med klar på bare 30 minutter.
Middag på en halvtime – prøv vår enkle og sunne oppskrift på god hverdagsmat.
– gjør du det, sparer du 175 kcal per porsjon.
Dette trenger du:
Slik gjør du:
Kylling i karri er en rett som gjerne blir en gjenganger på middagstallerkenen. Først og fremst fordi det smaker godt, men kylling er også klimavennlig – særlig hvis du tar utgangspunkt i en hel kylling og ikke bare kyllingfileter.
Retten er også lett å tilberede. Maten kan stå på bordet etter litt over en halvtime, og det er en stor fordel – ikke minst på travle hverdager.
Kylling i karri er også blant de rettene der du i høy grad kan gi maten et personlig preg. Det gjelder både mengden og variasjonen av krydder samt grønnsakene i sausen, tilbehør og ulike toppinger. Mangler du inspirasjon til å improvisere, kan du jo prøve noen av våre forslag.
Ja, det kan man godt. Her får du tips om hvordan du varierer både mengden av kylling, saus, grønnsaker og topping.
Kyllingkjøttet er både magert og proteinrikt. Ifølge de offisielle kostrådene bør vi spise maks 500 gram rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt i uka. Rådene sier ikke noe direkte om hvitt kjøtt,
annet enn at vi bør begrense mengden.
Det kan være stor forskjell på hvor mye kylling som er beregnet per person i en oppskrift på kylling i karri. I FORMs oppskrift bruker to kyllingfileter til fire personer, og det er fint for deg som vil spise mindre kjøtt.
Det er spesielt kjøttet fra firbeinte dyr vi bør begrense av hensyn til helsa og for eksempel risikoen for tarmkreft.
Når det gjelder klimaet, er det særlig okse- og lammekjøtt som belaster det. Generelt er det imidlertid bra for både helsa og miljøet hvis du også reduserer inntaket av fjærkre og i stedet spiser mer grønne proteiner.
Jo mer, jo bedre – så kort kan det faktisk sies når det gjelder anbefalingen om grønnsaker.
Grønnsaker forsyner deg med både vitaminer, mineraler og mettende fiber, og inneholder attpåtil ganske få kalorier. I en karrisaus tilfører de dessuten flotte farger som gjør retten enda mer innbydende. Jo mer grønnsaker du heller i kjelen, jo enklere blir det også å skjære litt ned på mengden kjøtt og fett.
Ja, vi elsker toppinger! For det første kan de få enhver rett til å se mer innbydende ut, siden de ofte bidrar med flotte farger. For det andre tilfører toppinger ofte en annen smak og konsistens enn den som er dominerende i retten, for eksempel noe sprøtt og knasende ferskt.
Ikke undervurder verdien av at den maten du skal servere, ser fristende ut. Hvis du velger frukt, grønt eller krydderurter som topping, kan du glede deg over ekstra vitaminer og mineraler.
Velger du nøtter, forsyner du alle kroppens celler med sunt fett. De sunneste nøttene er helt klart dem uten salt, men så lenge du ikke regelrett drukner maten i salte nøtter, er også de et godt valg.
TOPPINGER – Eplebiter og fersk koriander er både sunn og flott topping.
SATS PÅ FIBER: Helsegevinsten av en porsjon kylling i karri henger i høy grad sammen med hva du serverer til. Det klassiske tilbehøret er ris, og her gjør du helsa en tjeneste ved å velge fullkorn, det vil si fullkornris i stedet for hvit ris.
Uansett hvilken type ris du velger, er det lett å få i seg en del kalorier. Derfor kan du droppe ris og heller velge findelte grønnsaker, som for eksempel raspet blomkål, hvis du vil gå ned i vekt.
Fordi: Fiber fra fullkornris holder deg mett og stimulerer fordøyelsen. Når du spiser fullkorn, synker også risikoen for hjerte- og karsykdommer, type 2-diabetes og visse kreftformer. Hvis du velger blomkålris, sparer du mange kalorier, samtidig som blomkålen gir deg en pen porsjon fiber og vitaminer med på kjøpet, og spesielt bra med C-vitamin.
Verdier per 100 gram
Verdier per 100 gram
Verdier per 100 gram
Ja, det går fint. Men da må retten avkjøles omgående og settes i kjøleskapet så fort dampen har lagt seg. Har du lagd mye, så del det opp i mindre porsjoner for å sikre raskere avkjøling. Du kan også sette kjelen i en stor bolle med kaldt vann.
Når du varmer opp kyllingretten igjen, bør den varmes opp til minst 75°. Rør underveis.
Kylling i karri kan holde seg to–tre dager i kjøleskapet, men det krever god kjøkkenhygiene og at du for eksempel får avkjølt retten fort. Det er også viktig at råvarene, som for eksempel kyllingen og melka, ikke har passert siste forbruksdag.
Absolutt. Og det er skikkelig lurt, for da har du enkel og god mat på lager til travle dager.
Avkjøl maten i kjøleskapet så fort som mulig, og fordel den i mindre porsjoner i fryseposer eller plastbokser. Små porsjoner blir fortere kalde, og jo raskere nedfrysing, jo mer av smaken blir bevart.
Hjemmelagde gryteretter kan holde seg i opptil tre måneder i fryseren. Husk å tine retten i kjøleskapet. Hvis grønnsakene i kyllingretten var sprø da de ble lagt i fryseren, er ikke det lenger tilfelle når de tiner. Tilsett eventuelt litt ferske grønnsaker.
Har du mye i fryseren? Sjekk hvor lenge matvarene kan holde seg i fryseren her
Karri er et blandingskrydder og stammer altså ikke fra én enkelt plante, slik de fleste andre krydder gjør. Karri består ofte av over 10 forskjellige krydder, og derfor kan det være stor forskjell på.
De vanligste krydderne i karri er spisskummen, kardemomme, sennepsfrø, koriander og ikke minst gurkemeie, som gir den flotte fargen.
Karri skal helst oppbevares tørt og mørkt, for eksempel i en kjøkkenskuff. Da er holdbar heten cirka to år.
KARRI – er et blandingskrydder og selvfølgelig en viktig ingrediens når du lager kylling i karri.
Karri er et tørt krydderpulver, mens karripasta er en våt masse – en slags puré.
Mange av krydderne i karripasta er de samme som i karripulver, men det inngår ofte chili, noe som ikke alltid er tilfelle med pulveret. Derfor smaker karripasta ofte ganske sterkt. Krydderne er ofte blandet med rekepasta og/eller litt olje.
Karripasta brukes i thairetter, og det finnes tre typer: grønn, gul og rød.
Hvis du vil bruke karripasta i en klassisk kylling i karrirett, bør du velge den gule.
RØD KARRIPASTA: Sterk smak. Her er det brukt små, røde chilifrukter.
GUL KARRIPASTA: Medium smak. Her er det brukt gule, umodne chilier.
GRØNN KARRIPASTA: Mild smak. Her er det brukt små, grønne chilier uten kjerner.
Sørg for at kyllingkjøttet er helt dekket av buljong. Tilsett gjerne grønnsaker for å få mer smak, for eksempel purre, løk, gulrøtter og krydderurter. La det stå og putre under lokk på svak varme.
Hvis du har tid, kan du la kjøttet stå og trekke i kokevannet etterpå. Dersom du lurer på om kyllingen har fått nok, kan du skjære et lite snitt og sjekke. Kjøttet skal være hvitt, og ikke rosa. Du kan godt koke kyllingkjøttet dagen før du skal bruke det.
De fleste barn liker kylling i karri ganske godt, men du kan alltids gjøre retten enda mer barnevennlig – her er noen tips:
Artikkelen sto først på trykk i I FORM nr. 09/2023