Proteinpannekaker med havregryn og cottage cheese

Ja, proteinpannekaker er et sunt og mettende alternativ til tradisjonelle pannekaker.

Hvetemel og sukker er erstattet med fiberrike og mettende ingredienser som havre, egg og cottage cheese. En stor forskjell fra vanlige pannekaker er proteininnholdet, som er høyere i proteinpannekaker – derav navnet.

Proteiner er viktig for musklene, immunforsvaret og reparasjonen av alle celler i kroppen.

Det som imidlertid har størst betydning for om pannekakene dine er sunne, er pålegget du velger å servere dem med. Ved å velge med omhu kan du berike dem med vitaminer, antioksidanter, sunne fettsyrer og probiotika i stedet for mettet fett, sukker og tilsetningsstoffer.

Det er 12 gram protein per pannekake hvis du følger oppskriften vår på proteinpannekaker. Det er relativt høyt. I en vanlig amerikansk pannekake, laget av hvetemel, sukker, melk og egg, er det rundt 7–8 gram protein per pannekake.

Du kan oppnå et enda høyere proteininnhold ved å bruke proteinpulver i pannekakene.

Våre proteinpannekaker inneholder mindre enn 200 kalorier per pannekake. Dette gjør dem ideelle til frokost hvis du ønsker å gå ned i vekt, eller som mellommåltid hvis du trener. Til sammenligning inneholder en proteinbar vanligvis mellom 200 og 250 kalorier.

Cottage cheese har en mild, kremet smak og en lav fettprosent, men inneholder mye protein, noe som øker proteininnholdet i pannekakene betydelig, slik at du holder deg mett lenger. Samtidig bidrar cottage cheese til en god konsistens.

Proteinpannekaker er derfor geniale både til frokost- eller brunchbordet og som en sunn snack mellom måltidene.

Vi har brukt en cottage cheese med 4 % fett, fordi den gjør noe godt for konsistensen. Cottage cheese finnes også med bare 1,5 % fett. Hvis du bruker en slik, vil kaloriinnholdet synke til 186 kcal per pannekake i stedet for 196 kcal, mens proteininnholdet til gjengjeld vil øke med ett gram per pannekake.

Du smaker det ikke

Du kan ikke smake at det er cottage cheese i, så uansett om du liker den litt spesielle osten eller ikke, kan du trygt slenge det i pannekakene. Når ingrediensene blendes, kommer du heller ikke til å merke klumpene.

Her hos I FORM elsker vi cottage cheese. Har du det på samme måte, kan du også servere proteinpannekaker med cottage cheese ved siden av, så du får cottage cheese både i og ved siden av pannekakene.

Har du ikke cottage cheese, kan du bruke mascarpone, skyr, ricotta eller kremost i stedet. Både i og til pannekakene. Et slikt bytte vil dog påvirke næringsberegningen.

Oppskriften vår på proteinpannekaker er uten banan. I stedet lar vi egg og cottage cheese bidra med en god tekstur, mens litt honning gir akkurat passe sødme.

Du kan lage proteinpannekaker både med og uten banan. Du kan til og med bruke frossen banan. Det gjør pannekakene ekstra luftige og gode – og den gule frukten bidrar med sød smak. Jo mer modne bananer du bruker, desto mer sødme får pannekakene dine.

Hvis du bruker banan, så start med å mose den sammen med eggene og gå deretter videre med de øvrige ingrediensene.

Er du glad i banansmak, kan du også tilsette en skje proteinpulver med banansmak.

Havregryn er rike på kostfiber, som gjør pannekakene mer mettende og bidrar til en sunn fordøyelse.

I vår utgave av proteinpannekaker er det ikke noe mel i det hele tatt, bare sunne havregryn. Ved å blende havregrynene får du nesten den samme luftige konsistensen som hvis du brukte hvetemel.

Velger du glutenfrie gryn, blir pannekakene dine i tillegg glutenfrie.

Prøv også: Sunne havrekuler du kan lage på 20 minutter

Proteinpannekakene våre er uten proteinpulver. Proteinet i pannekakene kommer i stedet fra naturlige råvarer som cottage cheese og egg. Det er dermed ingen ultraprosesserte ingredienser i pannekakene våre.

Hvis du gjerne vil bruke proteinpulver, er du velkommen til det. Du kan erstatte deler av havregrynene med samme mengde proteinpulver.

Proteinpulver gjør det også lett å variere smaken, siden du kan få pulver i både fruktige, søte og mer nøytrale varianter. Vanilje er nok det som kommer nærmest smaken av en klassisk pannekake.

Les også: Hvilket proteinpulver skal jeg velge?

Det er en del egg i våre proteinpannekaker, for de bidrar med både luftighet og mye protein. Du kan likevel lage pannekakene uten egg.

Du kan for eksempel bruke banan og havremelk som det «våte» elementet i røren. Det vil imidlertid gå ut over proteininnholdet, og da kan det være lurt å tilsette for eksempel proteinpulver.

Hvis du i tillegg tilsetter 1 ts bakepulver, kan du kompensere for eggenes heveevne.

Vær oppmerksom på at røren kan være litt mer løs og mindre sammenhengende uten egg. Vent med å prøve å snu pannekakene til du er sikker på at de ikke går i stykker, og vend dem veldig forsiktig med en god stekespade.

Vi vil helt klart anbefale at du bruker en panne med et godt slippbelegg, slik at røren ikke henger fast i pannen. Det er også en fordel om den har lav kant. Lav kant gjør det nemlig mye enklere å snu pannekakene.

Husk å varme pannen godt opp før du setter i gang. Vi setter platetoppen vår på 6 av 9.