Jordbær – sommerbæret over alle
De er røde og søte, de er kjempesunne, smaker nydelig og inneholder nesten ingen kalorier. Sjekk våre gode jordbærtips og ikke minst våre beste oppskrifter.
JORDBÆR – det røde, søte bæret er fullt av sunne stoffer og nydelig smak, og her behøver du ikke å telle kalorier.
Hvis én matvare skulle ha predikatet «smaken av sommer», må det være jordbær. Høysesong for de røde bærene er jo nettopp når sola står høyest på himmelen.
Bærene er en fast gjest på svært mange norske bord i juni og juli, og derfor er det ikke rart at så mange forbinder de røde bærene med nakne føtter, badetøy og hytteliv.
Jordbær med melk eller fløte er en klassiker, men lista over alt det andre du kan bruke jordbær til, er nærmest uendelig. Det røde, søte bæret er like velegnet til kaker og desserter som i sunne salater og som topping på frokosten, og det får du en rekke forslag til her.
Les mer om jordbær og få 16 gode oppskrifter
Innholdsfortegnelse
- Hvorfor er jordbær sunt?
- Hvor mange kalorier er det i jordbær?
- Er det en nøtt? En frukt?
- Kan de irritere tarmen?
- Når er det sesong?
- Hvordan skyller jeg bærene?
- Hvordan oppbevares de best?
- Hvordan bør jordbær fryses?
- Må frosne kjøpejordbær kokes før bruk?
- Hvor lenge holder jordbær seg i fryseren?
- 16 gode jordbæroppskrifter
- Er jordbær miljøvennlige?
1 Hvorfor er jordbær sunt?
De røde bærene, som består av 90 prosent vann, skjuler litt av hvert: en god porsjon C-vitamin, rikelig med antioksidanter, en viss mengde fiber, folat, mineralet mangan samt vitamin E og K.
Dersom vitamin-ABC-en din er litt rusten, betyr det at jordbær inneholder stoffer som påskynder sårhelingen, styrker immunforsvaret, holder fordøyelsen i gang og kan bidra til å senke både blodtrykket og kolesterolet.
Det eneste aberet rent helsemessig er innholdet av fruktsukker. Det betyr på ingen måte at du bør la være å fråtse i de røde lekkerbiskenene, men ikke glem at variasjon er bra – selv om det kan være fristende å holde seg til bare jordbær gjennom hele sommeren.
7-8 jordbær
– dekker nesten hele dagsbehovet for C-vitamin. Det tilsvarer cirka 100 gram.
2 Hvor mange kalorier er det i jordbær?
Bare 38 kcal pr. 100 gram
Det er 34 kalorier i 100 gram norske jordbær. Det er mindre enn i for eksempel epler, kirsebær og appelsiner. Det lave kaloriinnholdet gjør jordbær til et genialt valg for deg som elsker søtt, men som også er opptatt av å passe vekta.
3 Er det en nøtt? En frukt?
Det er nesten lettere å forklare relativitetsteorien enn å fortelle hva et jordbær er rent teknisk sett, men ifølge botaniske lover er det et hva man kaller en falsk frukt – eller en flerfoldsfrukt.
Det vil si at det røde kjøttet som vi trolig først og fremst forbinder med sommerbæret, egentlig bare er grobunn for det som er viktig for selve planten: nemlig de små kjernene i bærets fordypninger som botanisk sett ikke er kjerner, men nøtter.
Det betyr ikke nødvendigvis at et jordbær er en slags nøttebusk, men her er det som sagt lett å trå feil.
4 Kan de irritere tarmen?
Det fleste med irritert tykktarm tåler 4–5 jordbær, men helst ikke mer.
Ifølge den komplekse low FODMAP-dietten bør du ikke spise mer enn maksimalt 60 gram av de røde bærene per måltid. Dietten er utarbeidet av forskere ved Monash University for pasienter som har problemer med mage og tarm.
I listen over ser du hva du kan spise hvis du følger low FODMAP-dietten.
5 Når er det sesong?
Du trenger neppe å sette kryss i kalenderen i juni og juli for å huske å nyte de norske jordbærene når de er aller best.
6 Hvordan skyller jeg bærene?
Jordbær kan ta opp vann etter at de er plukket, så derfor er det ikke uten betydning hvordan du skyller dem.
Slik skyller du dem best
- Vent med å skylle bærene til du skal spise dem.
- Fyll en bolle med kaldt vann og legg jordbærene i en sil. Ikke skjær av stilken.
- Senk silen ned i vannet to–tre ganger.
- Klapp bærene tørre med et kjøkkenhåndle.
- Nå skal du fjerne stilken med en liten, spiss og krum kjøkkenkniv. For å få et ekstra elegant resultat, kan du bruke et sugerør.
Bruk sugerør til å fjerne stilken
- La stilken sitte til du har skylt bærene.
- Ta et bær i den ene hånda og et sugerør i den andre.
- Stikk sugerøret inn nederst, og press det hele veien opp gjennom bæret, slik at det presser ut stilken nedenfra.
- Voilà, nå har du et bær uten stilk hvor ikke hele toppen er skåret av.
7 Hvordan oppbevares de best?
På kjøkkenbenken hvis de skal spises samme dag.
I kjøleskapet hvis de ikke skal spises før dagen derpå.
Friske jordbær skal helst spises så fort som mulig. Både for å få C-vitaminene før de fordufter, og for smakens skyld.
Når det er sagt, kan man selvfølgelig ha hagen full av modne bær, komme over et godt tilbud eller bare plutselig ha for mye, og dessuten holder bærene seg best kaldt ved rundt fem grader. Men bare hvis de skal stå natta over, ellers er det best å la dem stå framme, siden en runde i kjøleskapet reduser smaken.
Har du jordbær i kjøleskapet, er det lurt å ta dem ut et par timer før de skal serveres.
Husk dessuten å «forsegle» jordbærene på en forsvarlig måte hvis de skal i kjøleskapet – ellers kan de gi melkeprodukter en såpeaktig bismak.
8 Hvordan bør jordbær fryses?
For å unngå at friske bær samles til en stor, upraktisk isklump i fryseren, er det lurt å fryse dem i en boks i et par timer først.
Når de har ligget noen timer i fryseren, tar du dem ut og pakker dem om i fryseposer. Dermed har du frosne jordbær som du lett kan ta ut og bruke enkeltvis om du vil, og det er lett å dosere.
9 Må frosne kjøpejordbær kokes før bruk?
Mattilsynet anbefaler at absolutt alle importerte frosne bær kokses i minst ett minutt før bruk. Frosne bær kan nemlig inneholde hepatitt A- og norovirus, som skyldes manglende hygiene eller forurenset vann ved håndtering av bærene.
10 Hvor lenge holder jordbær seg i fryseren?
Frosne jordbær kan ligge i fryseren i cirka ett år før smaken og konsistensen tar skade.
I den store fryseguiden vår kan du sjekke hvor lenge andre matvarer tåler å ligge i fryseren.
11 16 gode jordbæroppskrifter
Desserter med jordbær
Jordbærmousse med sitron og lakris
Vi har brukt det røde bæret alle er så glade i, til en smakfull og sunn(ere) desser på bare 15 minutter. Prøv selv!
Regnbueis med kakao, jordbær og banan
Liker du også den klassiske trefargede isen? Prøv heller denne sunnere versjonen med bananer.
Sunne ispinner med jordbær og rabarbra
Ingen sommer uten is. Men vi sa ikke noe om at de MÅ være fulle av kalorier. Prøv våre skyrispinner med jordbær og rabarbra i stedet. De smaker himmelsk.
Jordbær-koldskål
Den danske "koldskål" er lykken på en varm sommerdag, både som dessert og mellommåltid. Her får du ti fristende varianter:
Salater med jordbær
Lite er mer sommerlig enn å tilsette et par håndfuller bær i salaten, og da er jordbær et naturlig valg.
Nøkkelordene er litt mot og nysgjerrighet. Det kan virke fremmed å kombinere jordbær med alskens salatklassikere, men det vakre bæret passer godt til alt fra asparges og blomkål til basilikum og mozzarella.
Sjekk de delikate oppskriftene våre på salater med jordbær:
Blomkålsalat med jordbær og salte mandler
Sommerens salat med blomkål og saftige jordbær, når de er på sitt beste.
Tomatsalat med jordbær og vannmelon
Server en nydelig tomatsalat med jordbær og vannmelon til lunsj eller middag - perfekt til varme sommerkvelder.
Melonsalat med jordbær, ruccola og parmesan
Flott og god salat av jordbær, ruccola og parmesan - en salat som både pynter opp og smaker fantastisk.
Kaker med jordbær
Jordbær smaker ikke bare godt, de er også veldig fine å se på. Derfor er de også et godt valg som pynt på bakverk. Bruk dem hele, halve eller i skiver.
Sukkerfri banankake med jordbær og smeltet sjokolade
Bak en glutenfri OG sukkerfri banankake - her kan både glutenallergikere og diabetikere være med!
Rabarbrakake med jordbær, vanilje og gresk yoghurt
Ute etter en fristende god, men glutenfri kake? Da bør du prøve denne rabarbrakaken med jordbær, vanilje og gresk yoghurt. Det er en garantert innertier!
TIPS: Slik lager du tynne skiver
Hvis du skal bruke jordbærskiver i en salat eller på en kake, så bruk eggdeleren.
Da får du fine, helt identiske skiver på et øyeblikk.
Smoothier og milkshake med jordbær
Jordbærmilkshake med banan
Pakk inn det sunne i en enkel og blendet herlighet av jordbærmilkshake med banan. Klar, ferdig - trykk på start.
Smoothie med ananas, jordbær og tropisk granola
Få en god start på dagen med denne eksotiske frokostsmoothien som gir deg masse energi.
Frokost med jordbær
Kjøleskapsgrøt med chiafrø, kakao, banan og jordbær
Overnight oats er havregrøt som blir ferdig av seg selv over natten i kjøleskapet. Neste morgen er det bare å legge til litt frukt, og vips så har du en myk og kremaktig grøt med deilig smak av kakao. Det er ordentlig smaskens!
Rabarbratrifli med jordbær, gresk yoghurt og granola
Vi er i rabarbrarus, og please ikke få oss ut av den. Du kan bli med - prøv vår supergode oppskrift på rabarbratrifli og få en overdådig frokost.
Jordbær- og rabarbrakompott
Dette er en fin måte å tilberede frosne eller litt triste jordbær på. En jordbærkompott inneholder mindre sukker enn både syltetøy og grøt, og egner seg godt på havregrøt eller kjøleskapsgrøt, og yoghurt. Prøv denne superenkle oppskriften:
Server den kald til frokost på for eksempel skyr, grøt eller overnight oats – eller til desserter som kake, is og pannekaker.
Pannekaker med jordbær
Rosa pannekaker
Disse dekorative pannekakene er en nytelse både for synet og smaksløkene.
Sjoko–banan-pannekaker med jordbær
Tilfredsstil søtsuget med disse herlige og sunne pannekakene.
12 Er jordbær miljøvennlige?
Her ser du hvor klimavennlige bærene er
Norske jordbær:
Det er flere gode argumenter for å spise norske bær. Forskning viser at skandinaviske jordbær inneholder mer antioksidanter enn bær som er dyrket under sydligere himmelstrøk.
Europeiske jordbær:
Dem kan du trygt fråtse i når det er høysesong, selv om klimaavtrykket selvsagt er høyere enn for norske bær, siden de er transportert hit fra for eksempel Spania.
I snitt har jordbær fra både inn- og utland en CO2-utslipp på under 1 CO2-ekvivalent, og det er egentlig veldig lite. Det er mindre enn klimavtrykket for eksem- pelvis hvetemel, øl og ris, for ikke å snakke om kjøtt.
Bær transportert med fly:
Klimaregnskapet ser litt annerledes ut hvis jordbærene er kommet til Norge med fly.
Det er imidlertid sjelden tilfelle med jordbær, og hvis du vil ha en enkel tommelfingerregel som kan hjelpe deg med å avgjøre hvorvidt jordbærene er kommet med luftpost, kan du se på prisen. Flyturen koster ikke bare når det gjelder luftforurensning, men også på kassalappen. Hvis jordbærene er kommet med fly til Norge, kan det som regel avleses i prisen.
Hvis du vil være sikker, kan du ha en regel om at du ikke skal kjøpe bær som ikke kommer fra Europa.
Frosne jordbær:
En ting er de friske jordbærene, noe annet er de frosne.
For frosne jordbær er klimaavtrykket større enn for friske bær i høysesongen.
Utenom sesongen er klimaavtrykket noenlunde likt – under 1 CO2-ekvivalent – så lenge du altså kjøper friske bær som er transportert til Norge med lastebil og ikke fly.