Friske salvieblader er himmelsk i alt fra te til pasta og kjøttretter – og de er også sunne. Se våre enkle oppskrifter (også med tørket salvie!).
SALVIE har langstrakte, grågrønne blader med en ru, dunete overflate.
Salvie er nok ikke den første krydderurten du tenker på når du blir bedt om å komme med eksempler.
Den aromatiske krydderurten med de lett dunete bladene står nemlig litt i skyggen av sine mer populære slektninger som basilikum, oregano og timian.
Men salvie er vidunderlig og helt sin egen. Kraftig, hardfør og genial i mange retter.
Gled deg til blant annet pasta med salvie og brunet smør 🤤
Se også hvor enkelt du kan lage varm og krydret salvie-te, lær mer om innholdet i krydderurten og få tips til retter med salvie.
Vel bekomme!
Salvie er en aromatisk krydderurt, som tilhører leppeblomstfamilien (som for eksempel basilikum og rosmarin).
Den stammer opprinnelig fra Middelhavsområdet, hvor den også vokser vilt i dag. Den dyrkes imidlertid over hele verden, og du kan fint så den hjemme i hagen.
Salvie er en staude (flerårig plante) med grågrønne, lodne blader.
Gnider du dem mellom fingrene, kan du nyte duften, som minner om en blanding av mynte, harpiks, furunåler og parfyme.
Krydderurten blomstrer med små, blå-lilla blomster.
Krydderurter er sunne, og salvie er intet unntak. Planten med de myke, dunete bladene er rik på flere vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Salvie er en krydderurt som ofte markedsføres i naturmedisin som beroligende for munnen, gunstig for fordøyelsen og effektiv mot forkjølelse. Det finnes imidlertid ikke solid vitenskapelig dokumentasjon for disse egenskapene.
Urten inngår i mange kosttilskudd rettet mot kvinner i overgangsalderen, hvor produsentene fremhever en mulig positiv effekt på hetetokter og svettetokter.
Det finnes enkelte mindre studier som antyder at salvie kan ha en viss effekt på hetetokter, men den vitenskapelige dokumentasjonen er begrenset, og større, uavhengige kliniske forsøk mangler fortsatt.
Salvie har en karakteristisk smak.
Den er aromatisk, fyldig og litt bitter. Mange beskriver den også som jordnær og varm, mens andre synes den er litt søt.
Den minner litt om mynte og rosmarin, men har en sterkere smak.
Når du tilsetter salvie i en rett, bør du starte med en liten mengde – du kan alltid tilsette mer. Hvis du tilsetter for mye i begynnelsen, risikerer du at urten dominerer hele retten.
EN HÅNDFULL friske salvieblader er tilstrekkelig for en hel rett, for eksempel ovnsbakte nudler og grønnsaker. Bruk 1-2 blader per porsjon.
Du tenker kanskje først og fremst på denne urten som tilbehør til fersk pasta eller saltimbocca, men den passer også godt til andre retter.
Urten har en sterk smak som balanserer fett i kjøtt. Du kan for eksempel steke bladene sammen med kjøttet eller bruke bladene som en del av fyllet i kjøttdeig eller stek, og nyte den karakteristiske, krydrede aromaen.
Salvie er flott i supper, gryteretter og sauser, hvor den gir dybde og kompleksitet. Den er spesielt god sammen med rotgrønnsaker og bønner. Pass imidlertid på at du ikke bruker for store mengder, så smaken ikke overmanner retten.
Både ferske og tørkede salvieblader er gode som topping på pizza eller i brød, hvor de gir en aromatisk og litt krydret smak.
Det er ingen tvil: salvie er perfekt sammen med pasta og gnocchi. Bare stek de friske bladene i smør og hell dem over fersk pasta eller gnocchi. Urten gir en aromatisk, litt bitter og nøtteaktig smak som passer perfekt til det milde smøret og stivelsen i pastaen.
KRYDRET, VARM og – ifølge tilhengerne – bra mot menopausale symptomer.
Slik lager du den:
Pasta med salvie er en av de enkleste rettene du kan lage. Det tar ingen tid, krever svært få ingredienser og smaker himmelsk. Du kan gjerne servere den til gjester også!
TIPS
ANANAS-SALVIE har en fruktig undertone av ananas. Både bladene og blomstene er spiselige.
Det finnes mer enn 3000 forskjellige arter av salvie, og mens noen er spiselige, er andre bare prydplanter. Det de alle har til felles er firkantede stengler, leppeblomster og, som regel, en karakteristisk duft.
I tillegg til den «vanlige» salvien, som er den vi primært bruker i matlaging (og som også kalles medisinsk salvie), finnes det andre populære typer salvie, blant annet:
Hva skal du ha til middag? Her er 5 raske retter med salvie.