Spesielt i landene rundt Middelhavet er de begeistret for stilkene med de mørkegrønne, nåleformede bladene. Det er nordmenn også, for de kan løfte selv enkle retter til et høyere nivå – og de er til og med sunne.
ROSMARIN – Dufter fantastisk. Før hendene over planten, og nyt den sterke, friske og aromatiske duften.
Noen urter er milde og kan være vanskelige å smake, med mindre du bruker store mengder. Og så er det rosmarin.
Her er du aldri i tvil – og heldigvis for det. Den kraftige, aromatiske smaken (og duften!) gjør du nemlig sjelden feil med. Den passer til alt fra brød til gryteretter.
Rosmarin er imidlertid ikke bare kjent fra og brukt i kjøkkenet. Den er også populær innen blant annet hårpleie og aromaterapi.
Her gir vi deg innsikt i hva denne krydderurten egentlig er, og vi gir deg en rekke tips og oppskrifter.
Se også: Betennelsesdempende kostpyramide
Rosmarin er først og fremst en fantastisk smakstilsetter i mange retter. Den intense, krydrede og furunålaktige aromaen kan løfte et måltid fra middelmådig til enestående.
Krydderurten kan også skryte av sitt innhold av sunne stoffer. Den inneholder flere vitaminer, bl.a. A-vitamin og C-vitamin, samt mineraler som jern og kalsium.
Rosmarin er dessuten rik på antioksidanter, som beskytter kroppens celler mot skader fra såkalte frie radikaler. På den måten kan de, altså antioksidantene, være med på å forebygge kroniske sykdommer.
Helt siden oldtiden har rosmarin vært brukt som legeplante, blant annet mot fordøyelsesproblemer og som en generell styrking av immunforsvaret.
Rosmarinolje og rosmarinvann har blitt veldig populært som hårpleie.
På sosiale medier florerer videoer som hyller urten for blant annet å kunne fremme hårvekst, forhindre hårtap og gjøre hodebunnen sunnere.
Men er det noe i dette? Det har vi spurt lege og ph.d. i dermatologi, Yasemin Topal Yüksel, om. Du får svaret i artikkelen her
ROSMARINOLJE FOR HÅR lages ved å blande 2-3 dråper rosmarin essensiell olje med 1-2 teskjeer av en nøytral baseolje, for eksempel jojobaolje. Masser blandingen inn i hodebunnen.
Rosmarin er en halvbusk med smale, nåleformede blader som minner litt om barnåler. Den er eviggrønn og beholder dermed bladene sine året rundt.
Bladene er mørkegrønne og dufter sterkt når du stryker hånden over dem.
Den får små blomster som sitter i klaser og ofte er lyseblå. De kan imidlertid også være hvite, lyserosa eller mørkeblå.
Planten elsker sol og varme, og i Middelhavsområdet, hvor den vokser vilt, kan den bli 1-2 meter høy.
ROSMARIN-PLANTEN stammer opprinnelig fra Middelhavsområdet, hvor den vokser vilt og kan bli ganske stor. Her vokser den som en busk eller i potter.
Den skarpe, litt bitre smaken med noter av furu og sitrus kan brukes mye i matlaging.
Husk å bruke rosmarin med måte, da smaken er ganske dominerende.
Den intense smaken gir dybde til milde grønnsaker som poteter, gulrøtter. I motsetning til mange andre krydderurter tåler rosmarin oppvarming, så du kan trygt drysse friske eller tørkede blader over før du setter maten i ovnen.
Få vår oppskrift
Rosmarin er en selvskreven ingrediens på en italiensk focaccia og gir generelt en deilig krydret og duftende smak til brød og bakverk. Du drysser bare den friske eller tørkede varianten over deigen før baking.
Få vår oppskrift
Urten er klassisk til lammekjøtt og vilt, hvor den fyldige og lett bitre smaken komplementerer det fete og kraftige kjøttet. Lag en enkel blanding av rosmarin, hvitløk og god olje, og gni kjøttet inn i blandingen før du steker eller griller det.
Rosmarin inngår i mange klassiske krydderblandinger, blant annet Herbes de Provence, som brukes til grillretter, grønnsaker og fjærfe. Lag din egen blanding ved å blande rosmarin med timian, oregano, merian og, hvis ønskelig, lavendel.
Rosmarin passer godt til det meste av kjøtt – dette gjelder også kylling og svinekjøtt, hvor det tilfører både friskhet og dybde. Legg for eksempel hele rosmarinkvister inn i en kylling (gjerne sammen med god olje, salt, pepper og sitron), eller bruk urten i en god marinade.
Få vår oppskrift
Tomatbaserte retter, supper og gryteretter blir bare bedre med litt rosmarin. Urten gir en dyp smak som spesielt passer til litt tyngre retter med for eksempel oksekjøtt eller vilt.
Få vår oppskrift på italienske kjøttboller i tomatsaus à la ratatouille
Hakk rosmarin fint, og bland det i smør eller salt. Det gir et enkelt og deilig tilbehør til grillmat.
NOEN UKER MED HODET NED, og du har tørket rosmarin.
Hvis du har fersk rosmarin, kan du også enkelt lage deg tørket rosmarin. Rosmarin tørkes ved å ...
... samle rene og tørre rosmarinkvister i små bunter, som du binder sammen med snor. Heng dem opp ned for å tørke på et mørkt, tørt og varmt sted. Etter 1-2 uker er de klare.
... legge rene og tørre rosmarinkvister i ett lag på en stekeplate og tørke dem ved 35-40 grader i minst åtte timer.
Leter du etter oppskrifter med rosmarin? Vi har funnet de beste nedenfor.