Linfrø – boost frokosten og helsen din

Linfrø er rike på omega-3-fettsyrer og kostfiber, og inneholder dessuten flere mineraler og vitaminer. Blant annet kalsium, jern, magnesium og sink samt vitamin B og vitamin E.

Det er gode grunner til at du bør være forsiktig med å spise for mange frø – i hvert fall i rå tilstand. Når frøene knuses eller tygges, frigjør de den kjemiske forbindelsen cyansyre, også kjent som cyanid.

Frøene inneholder også en annen farlig gift – tungmetallet kadmium – som hoper seg opp i kroppen og kan skade nyrene.

Mengden frø du kan innta daglig tilsvarer 1-2 spiseskjeer, og er basert på risikoen for cyanose og kadmiumforgiftning.

To spiseskjeer per dag tilsvarer omtrent en tredjedel av det totale akseptable daglige inntaket av kadmium.

Knust! For da får du mest mulig ut av alt det gode i de små brune frøene.

Kroppen din har vanskelig for å ta opp fettsyrene, vitaminene og mineralene i linfrøene hvis du spiser dem hele.

Skallet gjør at de bare rusler gjennom systemet ditt – akkurat som mais.

Frøene knuses best i en kaffekvern eller blender – og enda bedre i en morter.

Hvor kan jeg kjøpe linfrø?

Du kan kjøpe dem i supermarkedet hvis du er ute etter hele frø. Hvis du er ute etter knuste frø, kan du kjøpe dem i visse spesialforretninger eller helsekostbutikker.

Det finnes en diett – «Budwig-dietten» eller «linoljedietten» – som sies å bekjempe kreft.

Det finnes imidlertid ingen vitenskapelige bevis for dette. På den annen side er det kjent at linfrø inneholder planteøstrogenet lignaner, som ligner på kjønnshormonet østrogen.

Kvinner med hormonfølsom brystkreft bør derfor være forsiktige med å innta frøene. Linfrøolje inneholder imidlertid ikke fytoøstrogener.

• Hele frø: Bør oppbevares tørt og i en lufttett beholder på samme måte som andre korn og frø i kjøkkenskapet. Korn og frø er rike på fett, så frøene kan harskne hvis de blir for gamle. Så følg datomerkingen for å være på den sikre siden.

• Knuste frø: Når frøene knuses, beskytter ikke lenger frøskallet fettsyrene like godt, noe som betyr at de harskner raskere. Det er imidlertid uenighet om hvor raskt de blir dårlige.

Noen sier et par dager, mens andre sier at du kan nyte dem mye lenger. Smak og lukt for å se om de har harsknet.

Har du hørt om vegansk slim, linfrøskum eller linfrøslim? Eller – kanskje mer appetittvekkende – om veganske egg eller linfrøegg?

For ja, det er sant – linfrø kan erstatte egg i bakevarer! Ved å bløtlegge dem i vann får de en geléaktig konsistens som fungerer perfekt som eggerstatning.

Les også: Er egg sunt - og hvor mange kan jeg spise?

Frø er en god følgesvenn å ha når du lager mat. De kan brukes på flere forskjellige måter:

• I smoothies: Tilsett linfrø for å booste din smoothie med fiber, fett og omega-3. Slik gjør du: Tilsett en spiseskje malte linfrø i smoothien.

• Som topping: Linfrø er gode å strø hele eller knuste på yoghurt, skyr, kefir eller havregryn for å få et knasende og næringsrikt tilskudd til frokosten din.

• I mysli: Hjemmelaget mysli er enkelt å lage, og linfrø er en ideell ingrediens. Slik gjør du det: Legg linfrø sammen med andre ingredienser som grovhakkede nøtter, mandler, frø, dadler, rosiner og tyttebær på et stekebrett med honning og rist til de er gylne.

• I rundstykker og brød: Du kan bruke frøene hele eller knuste som en del av de tørre ingrediensene i brød, muffins, boller, pannekaker og ikke minst knekkebrød. Slik gjør du det: Bland korn, frø og kjerner med mel, salt og bakepulver, vann og olje, kjevle ut mellom to stykker bakepapir, skjær deigen i firkanter og stek knekkebrødene til de er gylne og sprø.

• I kaker: De brune frøene kan brukes som eggerstatning i kaker. Se oppskriften ovenfor.

• I grøt: Linfrø er et godt tilskudd til morgengrøten. Sammen med chiafrø og havre blir det en god overnight oats. Slik gjør du det: Bland linfrø, chiafrø, havre, hakkede mandler og dadler med litt vaniljepulver og kanel og mandelmelk, og la det stå i kjøleskapet over natten. Rør den sammen med skyr og topp med bær.

• I dressinger og sauser: Du kan røre knuste frø i dressinger, tapenader, sauser eller supper for å gi dem en tykkere konsistens eller et næringsmessig løft. Du kan også bruke linfrøolje.

Det er ikke bare innvendig at linfrø er bra for deg. På sosiale medier og blant influensere har det blitt en trend å lage DIY-masker av linfrø for hår og ansikt. De næringsrike frøene sies å booste både hud og hår.

Alt du trenger er 0,5 dl linfrø og 3 dl vann.

Slik lager du masken:

1. Kok opp linfrø og vann
2. La det småkoke mens du holder øye med det
3. Slå av når vannet tykner litt og det er skum på overflaten
4. Sil geleen fra frøene, enten ved hjelp av en sil eller ved å vri den i et kjøkkenhåndkle
5. Sett geleen i kjøleskapet
6. Påfør geleen i ansiktet og håret, la den virke i ca. 10 min. og vask av med varmt vann

TIPS MOT MATSVINN: Bruk de resterende frøene til deig, grøt eller i kaker.

Chiafrø og linfrø har mange av de samme egenskapene og næringsstoffene.

De er begge ideelle i bakverk, grøt, smoothies, mysli og kaker, der de tilfører sprøhet og fortykningsegenskaper. Blandet med vann har de begge en geléaktig konsistens, så du kan bruke både chiafrø og linfrø som erstatning for egg.

Begge frøene er også rike på fiber og omega-3, og må knuses for at kroppen skal kunne ta opp de sunne fettsyrene.

Det er imidlertid også forskjeller mellom linfrø og chiafrø. For eksempel inneholder chiafrø mer kostfiber, men mindre protein enn linfrø. Chiafrø inneholder heller ikke giftstoffet cyanid, i motsetning til linfrø. Chiafrø kan inneholde spor av kadmium, men nivået anses som ubetydelig og dermed lavere enn i linfrø.

Les også: Hvordan lager du chiavann?