Når du serverer hjemmelagde burgere, blir du populær, også selv om burgerne er litt sunnere enn vanlig. Sjekk vår rågode oppskrift, og få mengder av sunne tips om både burgere og tilbehør.
GLAD I HJEMMELAGD BURGER – er de fleste. Vi er derfor sikre på at I FORMs litt sunnere versjon også vil vekke begeistring ved middagsbordet.
Værsgo'! Enkel oppskrift på hjemmelagd burger med grove burgerbrød, saftig kjøtt med kapers, hjemmelagd agurksalat, sprø spirer og god fetakrem. Både sunt OG godt!
TIPS! Lag gjerne et par ekstra burgerbrød, så har du til matpakka neste dag.
De aller fleste er litt svake for hjemmelagde burgere, og siden det som oftest er snakk om en bygg-selv-rett, er en av de virkelig store fordelene at alle rundt bordet kan lage akkurat den burgeren de liker best.
Her får du her mengder av smarte tips om hvordan du lager litt sunnere burgere som er minst like gode som dem du har lagd før. Vi har delt tipsene inn i de forskjellige bygg-selv-lagene: burgerne, brødet, det grønne fyllet, dressingen og tilbehøret. Om du vil forandre alt på én gang eller justere litt gradvis, er opp til deg.
God appetitt
Svaret avhenger naturligvis helt av hva det er i burgeren, og om du spiser frites og dipp til. Her får du et hint om kalorimengden:
Brødet er et smart sted å begynne, hvis du vil gjøre burgeren sunnere. Her kan du gå flere veier. Du kan velge de grove variantene, nøye deg med den nederste delen av brødet, eller bytte ut brødet helt med grønnsaker. Du bestemmer.
Under finner du både sunne tips og sunne oppskrifer.
Enten du kjøper ferdige burgerbrød eller baker dem selv, kan du gjøre dem sunnere ved å velge fullkorn-varianten. Fullkorn bidrar med mye fiber, som styrker fordøyelsen og holder deg mett lenge.
Hvis du baker selv:
Du bevarer all den gode smaken, men sparer en del kalorier dersom du dropper den øverste delen av burgerbrødet. Det blir kanskje litt vanskeligere å spise burgeren med fingrene, men den smaker godt med kniv og gaffel også.
Hvis du velger å droppe brødet helt, og bytter det ut med en grønnsak, sparer du ganske mange kalorier. Du kan også velge å beholde den nederste delen og bruke for eksempel en portobellosopp som lokk.
Kalorifattige alternativer til burgerbrødet:
Prøv våre enkle oppskrifter på hjemmelagde burgerbrød her:
Sunne og sprø grove burgerbrød. Fyll dem med det du liker best, som pulled pork, en klassisk okseburger eller en vegetarvariant.
Du kan ikke sammenligne disse gode, hjemmelagde speltburgerbrødene med de myke, fine du kjøper i butikken.
Når du former brødene, får du best resultat hvis du samler alle «endene» over hverandre, og legger brødene på stekeplaten med alle «samlingene» ned. Da får du en fin, glatt overflate.
Ja, absolutt. Bruk halvparten eller en tredel av den oppgitte mengden gjær, og sett deigen i kjøleskapet natta over. Form brødene dagen derpå, og la dem stå og etterheve i én times tid.
Når du har formet deigen til burgerbrød, og de er klare for etterheving, så legg et ark bakepapir over dem, og så en stekeplate oppå der igjen.
Vekten av stekeplaten sørger for at burgerbrødene hever utover i stedet for oppover. Dermed holdes de flate, slik burgerbrød skal være. Skikkelig smart.
Prøv vår gode oppskrift med spicy burger, bbq-saus og avokadobrød.
Liker du sopp? Prøv vår okseburger med guacamole, rødløk, revet rødbete og portobellobrød.
Selvfølgelig. Ta dem ut av fryseren i god tid før de skal brukes, og la dem tine på kjøkkenbordet. Varm dem i ovnen eller i en brødrister.
Hvis du foretrekker den klassiske varianten med oksekjøtt, får du sunne tips her. Men du kan også gå et skritt lengre og droppe kjøttet helt. Sjekk våre forslag til kyllingburger, vegetarburger, portobelloburger og pulled pork-burger.
KJØTT TIL BURGER Vil du ha en burger med mye smak? Rør for eksempel inn presset hvitløk, finhakket chili eller løk, sennep eller ketsjup inn i det hakkede kjøttet.
Hvis du foretrekker burgere av oksekjøtt, kan du bruke flere små knep for å gjøre demlitt sunnere.
Her kan du for eksempel bruke raspede rødbeter og gulrøtter. Sats på 1⁄4 grønt og 3⁄4 kjøtt, og bruk litt egg til å binde det sammen.
I stedet for 250 grams bamseburgere, kan du redusere mengden til 125–150 gram. Ifølge de splitter nye nasjonale kostrådene bør vi spise maksimalt 350 gram rødt kjøtt i uka.
Vær klar over at kjøttfarse fås med forskjellig fettinnhold. En fettprosent på cirka 10 er ofte best egnet til burgere. Du kan uten pro- blemer få kjøpt karbonade- deig med lavere fettprosent, men dersom kjøttet er for magert, har burgerne en tendens til å «smuldre opp» og bli tørre.
I så fall vil du elske en burgerpresse. Den består av en skål og en presse med håndtak, og sørger for at aller burgerne blir akkurat like store.
Prøv våre rågode oppskrifter på kyllingburgere:
Det er verken vanskelig eller tidkrevende å lage sine egne glutenfrie burgerbrød. På bare 30 minutter kan du bake burgerbrødene, steke kyllingen, snitte grønnsakene og servere en sunn og god burger.
Trenger du ideer til neste grillkveld? Prøv glutenfri kyllingeburg i miniformat med grillet avokado og portobello-topp.
Prøv våre rågode oppskrifter på vegetarburgere:
Okseburgeren er byttet med en saftig vegetarburger lagd på kikererter og mye spicy krydder. Prøve vårt forslag på den perfekte plantebaserte burgeren.
En burger som både er sunn for deg og klimaet - prøv I FORMs smakfulle og mettende vegetarburger med biff av svarte bønner og syltet rødløk.
Ja, men de blir klart best hvis de fryses rå og stekes etterpå. Form burgerne på forhånd, og legg matpapir mellom hver. Da limer de seg ikke sammen i fryseren, og du kan ta ut akkurat så mange som du trenger.
Med mengder av grønt fyll kan burgeren bli sunnere. I tillegg bidrar alt det grønne med mengder av smak, sprø konsistenser og flotte farger. Sjekk tipsene våre.
Tomat og agurk er nærmest obligatorisk i en burger, og bidrar med god smak. Kjøp gjerne store bifftomater, og skjær agurkskivene på skrå for at de skal bli større. Da glir de ikke så lett ut av burgeren når du spiser den. Tilsett også gjerne litt sylteagurk, som gir en veldig god smak.
Prøv å klemme et lag med finsnittet kål, som rødkål eller spisskål, inn i burgeren for å få mer fiber og noe sprøtt å tygge på.
Avokado bidrar med sunne fettsyrer, mettende fiber og en nydelig kremete konsistens som gjør det lettere å spise mindre majones.
Bytt ut isbergsalat med spinat Isbergsalat består hovedsakelig av vann, så her kan du med fordel velge spinatblader i stedet. Da får du mer fiber og ikke minst en god del C-vitaminer.
Rå løk er nærmest fast inventar i burgere – ikke minst på grunn av av den markante smaken. Husk å skjære løken i ringer, og ikke i biter, som lett drysser ut av burgeren. Liker du ikke rå løk, så prøv syltet rødløk i stedet.
Vi innrømmer at uten snacks som f.eks. ketsjup, dressinger og majones, ville ikke burgeren ha vært halvparten så god. For ikke å snakke om dippen til frites. Her skjuler det seg ofte mange kalorier, men slik behøver det ikke å være.
De fleste dressinger er lagd på enten majones eller crème fraîche. Hvis du teller kalorier, er det mye å hente på å bytte ut begge deler helt eller delvis med gresk yoghurt.
Se hvordan du på en ganske enkel måte kan servere en sunn dressing eller dipp til burgeren.
3 dipper og dressinger til hjemmelagde burgere:
Ingredienser:
Slik gjør du:
Bland alle ingrediensene og smak til.
Hvis du liker feta, så prøv denne dippen med masse smak.
Ingredienser:
Slik gjør du:
Bland alle ingrediensene til en kremete dipp, og smak til med salt og sitronsaft.
Den klassiske spanske majonesdippen får en sunn oppfriskning med gresk yoghurt.
Ingredienser:
Slik gjør du:
Skjær toppen av hvitløken, salte og stek den i 20 minutter på 200°. Press ut hvitløkfeddene, mos dem med gaffel og bland med gresk yoghurt.
Elsker du chilimajones? Smak gjerne til med en dæsj chilipulver.
Hjemmelagd salsa med tomat, løk og chili.
Ingredienser:
Slik gjør du:
Hakk alle ingredienser fint (evt. bruk en minihakker eller blender) og rør dem sammen.
Hva serverer man til en burger? Pommes frites er nok det vanligste svaret, og derfor serverer vi naturligvis det her også. Men en litt sunnere variant.
TILBEHØR TIL HJEMMELAGD BURGER – Gulrotfrites med parmsan inneholder kostfiber og A-vitamin.
Hvis du vil servere sunnere frites, er første enkle skrittet å droppe frityrstekingen og heller steke dem i ovnen. Neste skritt er å bytte ut potetene med andre grønnsaker. Her er noen av favorittene våre:
Hvis du bytter ut vanlige poteter med søtpoteter, forandrer det ikke på mengden kalorier. Du får imidlertid mer vitaminer og mineraler, og dobbelt så mye fiber.
Slik gjør du:
Les mer om Ovnsbakte søtpoteter
Du får færre kalorier, mer fiber og mye, mye mer A-vitamin og antioksidanter.
Slik gjør du:
Grønne bønner inneholder under halvparten så mange kalorier som poteter. Samtidig får du både mer fiber og mer A-vitamin.
Slik gjør du:
Prøv I FORMs oppskrift på bønnefrites med bakt torsk
Knollselleri er en av planterikets toppskårere når det gjelder fiber. Samtidig inneholder de minimalt med kalorier, så den grove knollen er et supert valg til frites hele vintersesongen.
Slik gjør du:
I stedet for å lage sunnere frites, kan du droppe dem helt og heller servere en salat til burgeren. Velg alle favorittgrønnsakene dine for at salaten skal bli så god at du ikke sitter og ser misunnelig på de andres (pommes) frites. Hvis det er barn ved bordet, så lag et stort fat med fristende knaskegrønt i tillegg.
I FORM 13/23