Chili sin carne – enkelt, sunt og kjempegodt

Absolutt. Retten er faktisk vegansk i seg selv, men avhengig av oppskriften kan særlig disse to ingrediensene være problematiske for veganere.

1. Mørk sjokolade. Mange varianter av både chili sin carne og chili con carne avrunder smaken med litt mørk sjokolade. Her kan produsenten ha lurt inn litt skummetmelkpulver.
2. Crème fraîche. Ikke noe for veganere, så dropp den helt eller kjøp en vegansk versjon med for eksempel havre.

LES OGSÅ: Skal du lage middag til en veganer i dag? Vi loser deg gjennom hele prosessen

I en klassisk chili con carne er det mye bønner. I en chili sin carne er det MASSE. Og jo mer, jo bedre for deg.

Bønner bugner nemlig av proteiner og sunn fiber, og metter godt for få kalorier og lite penger.

Ikke vant til bønner? Sjekk vår store guide

Ja, retten er sunn i seg selv, men her er noen tips for å gjøre den enda sunnere.

Bytt ut crème fraîche

En klatt crème fraîche på toppen av chili sin carne smaker godt og virker deilig avkjølende hvis du har vært litt for raus med chilien. En lett crème fraîche med 18 prosent fett inneholder 184 kalorier per 100 gram. Hvis du vil spare kalorier, kan du velge en magrere variant med 10 prosent fett eller en klatt gresk yoghurt.

Du kommer likevel ikke helt unna fett, for det er det som nøytraliserer capsaicin – det brennende stoffet i chili.

Velg fullkornris

Chili sin carne blir ofte servert med ris. Et enkelt, sunt triks er å bytte ut den hvite risen med fullkornris. Da mangedobler du innholdet av mettende fiber, og får dessuten mer vitaminer og mineraler. Quinoa er også godt egnet.

Prøv også: Stekt ris med egg og grønnsaker

Sunne toppinger og en god salat kan gjøre måltidet ditt enda sunnere og bedre. Bare ta en titt her:

Ja, retten er bra for både miljøet og for deg

Mens dere spiser, kan dere pusse klimaglorien. Kjøtt, og ikke minst oksekjøtt, belaster nemlig miljøet i langt større grad enn grønnsaker og belgfrukter.

Hvis du vil gjøre retten enda mer klimavennlig, kan du redusere matsvinn ved å helle alt du har av grønnsakrester i kjelen. Det kommer ingen til å oppdage, og den nevnte glorien får litt ekstra glans.

LES OGSÅ: Slik spiser du miljøvennlig morgen, middag og kveld.

Det er ofte slik at det som er bra for klimaet, også er bra for oss, så du styrker helsa når du for eksempel har noen kjøttfrie dager.

Ifølge de nye kostrådene, som både tar hensyn til miljøet og helsa, bør vi nettopp redusere kjøttet – særlig fra firbeinte dyr – og øke inntaket av belgfrukter som bønner, linser og kikerter. Da passer denne kjempegode oppskriften på chili sin carne helt perfekt.

Enkel og forholdsvis billig er denne retten også, og dessuten er den særdeles godt egnet til å varmes opp igjen dagen derpå. Trenger du én god grunn til? Vel, den kommer her og er kanskje det viktigste av alt: Retten smaker kjempegodt!

LES OGSÅ: Grønnsakkuren – spis en kilo grønt og gå ned i vekt

Det er lurt å tilsette litt chili om gangen i kjelen, for å sikre at retten ikke blir for sterk. Det er stoffet capsaicin som får maten til å brenne i munnen og svetten til å piple fram i panna.

Hvis skaden først er skjedd, finnes det et par triks du kan ty til for å dempe smaken.

• Hvis retten er for sterk: Her er det flere muligheter. Du kan prøve å tilsette et par poteter skåret i skiver eller noen brødbiter i kjelen, og så fjerne det før servering. Litt sitronsaft eller litt sukker kan også hjelpe, og mer væske kan også fungere godt.
• Hvis det brenner i munnen: Drikk et glass melk. Tidligere trodde man det var fettet i melka som løser opp capsaicin, men nyere studier tyder på at det er melkeproteinet kasein som har en effekt. Du bør imidlertid holde deg unna vann, som bare omfordeler capsaicinet så det begynner å brenne på nye steder i munnen. Crème fraîche kan også gjøre susen, og nettopp derfor serverer man ofte chili con eller sin carne ofte med en klatt crème fraîche på toppen.

Absolutt, men husk (som alltid) å avkjøle retten fort. Hvis du har lagd en stor porsjon av retten, er det lurt å avkjøle den i mindre porsjoner for at nedkjølingsprosessen skal gå fortere.

Kan chili sin carne spises dagen derpå?

Definitivt – hvis den har stått i kjøleskapet. Chili både med og uten kjøtt smaker faktisk ofte bedre dagen derpå. Derfor er det kjempelurt å lage en stor – og kanskje attpåtil tredobbel – porsjon. Da har du mat til to dager, samt en porsjon til fryseren til en dag hvor du har det ekstra travelt. Retten holder seg i cirka tre dager i kjøleskapet.

Kan chili sin carne fryses?

Ja da. Når den er avkjølt, kan du dele opp maten i mindre porsjoner i bokser eller poser, og fryse dem. Husk å skrive på dato. Hjemmelagde retter kan holde seg i cirka tre måneder i fryseren.