Sjekk hvorfor purren er så smart. Få våre beste purretips, og prøv 12 lekre og sunne oppskrifter på retter med purre.
PURRE – er smart til å få rettene dine til å smake noe. Men den er også lekker i seg selv, både som dampet, ovnsbakt eller stekt. I tillegg er den sunn.
Purre står kanskje ikke øverst på listen over grønnsaksfavorittene dine. Det er det sikkert flere årsaker til.
Purre egner seg for eksempel ikke så godt som en rå knaskegrønnsak, og du må være ganske nøye når du renser den for sand og jord.
Når det er sagt, er den lange, slanke grønnsaken glimrende til å gi smak til rettene dine, og den er også veldig god dampet, kokt eller stekt.
Les mer om purre her, få alle våre beste tips om oppbevaring og tilberedning – og sjekk ut alle de gode oppskriftene våre.
Absolutt. Purre inneholder mange sunne vitaminer, mineraler og næringsstoffer.
Purre er en god kilde til C-vitamin, som kroppen din ikke kan produsere selv. C-vitamin styrker blant annet immunforsvaret.
Stoffet, som i syntetisk form kalles folsyre, er også tilgjengelig i gode mengder her.
Folat er et B-vitamin som blant annet er viktig for dannelsen av røde blodlegemer og celledeling.
Det er viktig for alle, men spesielt for gravide og alle som planlegger å bli gravide. Kroppen er ikke i stand til å produsere folat selv, så du må få vitaminet gjennom maten du spiser.
Les også: Gravid uke for uke – dette skjer med deg og fosteret
De grønn-hvite stenglene kan ikke konkurrere med kål når det gjelder kostfiber, men de gir deg likevel en bra porsjon fiber. Det er bra for fordøyelsen og de sunne tarmbakteriene.
Purre kan dessuten også skryte av for eksempel litt betakaroten, magnesium, kalk og kalium.
Les også: Test: Er tarmbakteriene dine på topp?
Purre inneholder lite kalorier, så det er ikke den som gjør buksene trange.
Til sammenligning er det 545 kcal i melkesjokolade og 128 kcal i kokt pasta.
Kalorier i hel renset purre
Sjekk også: Kaloritabeller – hvor mange kalorier er det i pizza, rødvin, brød og epler?
Med topp og rot: 150 g
I renset tilstand: 130 g
Med topp og rot: 250 g
I renset tilstand: 215 g
Med topp og rot: 350 g
I renset tilstand: 300 g
Kilde: DTU
Få tips til hvordan du kan bruke purre i rettene dine – og sjekk ut våre beste oppskrifter med den lange, smakfulle grønnsaken.
Potet- og purresuppe er en vinterfavoritt for mange. Men purre gjør seg også godt i en klassisk kyllingsuppe med kjøtt og melboller.
Generelt er purre godt i mange klare supper. Du kan sautere finhakket purre i litt olje, eventuelt sammen med de andre grønnsakene i suppen, men du kan også tilsette den direkte i suppen og la den koke med.
Her får du en av våre absolutte favorittsupper - full av sunne ting som gir fylde og metthet, toppet med masse godsaker.
Nydelig kyllingsuppe full av herlige grønnsaker - en rask og enkel hverdagsrett.
En enkel måte å få i seg både fisk og masse grønnsaker på – og så smaker suppa helt fantastisk. Vel bekomme.
Få varmen helt ned i tærne med denne nydelige og supersunne suppa med masse umamismak.
Purrepai er en hit både som middag og på en felles buffet.
Hvis du har det travelt, kan du kjøpe ferdig fullkornsdeig eller filodeig.
Hvis du vil spare på kaloriene, kan du droppe deigen og lage paien med bare eggeblanding og purre – og sprø baconbiter hvis du liker det.
En god grønnsakpai som metter både godt og lenge.
Du tenker kanskje ikke på purreløk som en opplagt grønnsak til pasta, men det er bare til du har prøvd vår enkle og deilige pastarett med pesto, kylling, squash og purreløk – kjempegodt!
Pasta, pesto, kylling, squash og purre - fem ingredienser som er fantastisk hver for seg, men enda bedre sammen.
Vi har derfor kombinert dem i en god og lett hverdagsrett til hele familien.
Finn oppskriften her
Purre har en særegen smak som passer veldig godt til fisk.
Server ovnsbakt purreløk til fiskekaker, dampet eller stekt fisk, eller legg purreløk i skiver på et fat med laksefilet, kvarte spisskål og en melk- og mascarponesaus.
Noen ganger må middagen bare være rask og enkel.
Her er oppskriften på ovnsbakt laks i selskap med spisskål og purre. Alt i en form. Vel bekomme.
Står der også ofte en hverdagsret som lasagne på menuen hjemme hos jer?
Du kan nemt trylle den kendte klassiker om til en sundere og grønnere udgave, der meget vel kan blive familiens nye livret.
Får du nok fisk i løpet av uka?
Hvis ikke bør du lage disse herlige fiskekakene. De kan lages på bare 30 minutter. Vel bekomme.
Purre passer også godt sammen med svinekjøtt. For eksempel til kjøttkaker, svinemørbrad eller som her til koteletter.
En nydelig familiefavoritt som smaker helt fantastisk.
Neste gang det står risotto på menyen, så prøv å ha en purre i gryten. Det gir en herlig smak, som passer godt til ris og parmesan.
Saftig kylling og lekker risotto med purre, hvitløk, squash, hvitvin og parmesan.
Hvis du er glad i grateng – den franske ovnsretten der kjøtt eller grønnsaker stekes i en form med en melk- og eggsaus og brødsmuler eller ost på toppen – er finhakket purre også ypperlig til det.
Glad i grateng? Her er en litt kalorifattigere versjon av den franske klassikeren.
En hotdog, der pølsen er erstattet av en stekt purre? Hvorfor ikke.
Her servert med stekte, sprø rødløk og hjemmelaget tomatchutney på toppen.
Vi tør ikke å love at den glir ned hos alle i familien, til gjengjeld garanterer vi at du aldri har fått en sunnere "pølse" i brød.
Det er alltid en god idé å snike inn noen grønnsaker i en kjøttpudding.
Prøv med finrevne gulrøtter, blendet brokkoli og finhakket purre.
Finsnittet purre er fantatstisk i wokretter, fordi purren bidrar med masser av smak. De skal bare ha et minutts tid i woken.
Du må kanskje tilhøre den eldre generasjonen for å ha hørt om denne spesielle retten: en purreløk pakket inn i medisterfarse og brødsmuler og deretter stekt i panne.
Det smaker bedre enn det høres ut, og det er billig!
Du trenger ikke å servere dem med saus og poteter på bestemors vis. Du kan velge en deilig salat
i stedet, og du kan gi dem en sunnere vri ved å bruke kyllingkjøttdeig i stedet for medisterfarse.
Slik lager du farsert purre:
Tips!
Du kan også servere retten som et farsebrød, der du legger et lag farse i en brødform, legger hele purrer oppå og avslutter med et lag farse.
Purre kan brukes i mange retter, men den er også god som den er.
Sjekk ut de vanligste tilberedningsmetodene her – først får du en helt enkel oppskrift på kokt purre.
Tips! Server purrene med litt smør, pesto eller en vinaigrette.
Tips! Server dem som de er, eller skjær purren i skiver på langs og drypp over en vinaigrette. Dryss over baconbiter, smuldret fetaost eller parmesanost i flak. Du kan også pensle purren med litt honning de siste 10 minuttene i ovnen.
Tip! Sauter gjerne purrene sammen med andre grønnsaker, for eksempel rød paprika.
Tips! Dryss over masser av hakkede krydderurter, og server til kjøtt, fjærkre eller fisk.
Ja, det kan du i prinsippet, men purre tilhører løkfamilien og har derfor en ganske skarp smak når den er rå. Men finhakket og i små mengder kan rå purre brukes som garnityr, for eksempel på poteter eller i en salat.
Les også: En matplan som er full av løk
Hvis du vil bruke rå purre, anbefales det at du legger den i vann i en times tid før du bruker den.
Dette gir purren en mildere smak, gjør den sprøere og fjerner lukten.
Når purren tilberedes, for eksempel i ovn eller stekes i panne, endres smaken. Den blir myk og søt – spesielt den hvite delen.
PURREN er mildest i smaken i den hvite enden. Årsaken til den hvite fargen er at jorda løftes opp rundt planten når den vokser. Dette kalles å "hyppe purre". Det er sollyset som gjør den øverste delen av purren grønn.
Ja, det kan du gjøre. Purre, som de fleste andre grønnsaker, bør imidlertid blancheres før frysing.
Holdbarhet i fryseren: 10-12 måneder.
Slik gjør du:
Les også: Så lenge holder maten seg i fryseren
Ja, det kan du – bortsett fra den seige, trevlete rotenden.
Vanligvis er det den hvite delen av purren som er mest populær på kjøkkenet på grunn av den milde smaken. Men du kan også bruke den lysegrønne delen.
Mange kaster den ytre delen av de grove, mørkegrønne bladene, men det er synd, for de tykke bladene inneholder mye sterk smak.
Rens dem godt og kok dem sammen med andre grønnsaker og kjøttbein, fisk eller fjærkre til en deilig kraft. Du kan bruke kraften til å lage suppe eller saus en annen dag, eller oppbevare den i fryseren.
Hele året. Norsk purre er som regel tilgjengelig i januar, februar, juli, august, september, oktober, november og desember, men purre egner seg godt til å bli lagret, og derfor kan du normalt få norsk purre året rundt.
Har du purre i hagen, så høst dem før de går i blomst rundt mai.
Du kan fint bruke purre i stedet for vårløk og vanlig løk.
Og omvendt kan løk og vårløk også erstatte purre.
De er alle medlemmer av løkfamilien og kan smaksmessig gjøre litt av det samme.
