Enkel, sunn og kjempegod. Vi forstår hvorfor japansk nudelsuppe er så populær. Prøv vår favorittoppskrift på hjemmelaget ramen med kylling, grønnsaker og nudler.
SUPPE MED LAVT FODMAP-INNHOLD Ramensuppa er både sunn og god. Dessuten er det kjempelett å lage den.
Knasende grønnsaker, myke risnudler og en herlig smak av ingefær, soya, lime og østerssaus. Denne ramen-oppskriften kan du like gjerne legge til i favorittrettene dine med en gang. Den kan også nytes av de som følger lavFODMAP-dietten.
TIPS: Hvis du følger lavFODMAP-dietten, bør du velge en buljong som ikke inneholder løk eller hvitløk.
TIPS: Du kan bruke alle typer nudler i ramen. Men hvis du følger lavFODMAP-dietten, må det være risnudler.
Selv om du ikke har vært i Japan, har du sikkert støtt på den innbydende nudelsuppen ramen, ofte med fargerikt grønt og et halvt egg på toppen.
Ramen er tilgjengelig på mange små, elegante spisesteder, men hvis du ikke har et rundt hjørnet, er det superenkelt å lage den hjemme på ditt eget kjøkken.
Ramen finnes i utallige smaker, så det er opp til deg å bestemme hva du vil helle i suppebollen din. Hvis det er første gang du lager ramen, foreslår vi at du følger vår enkle og deilige oppskrift, basert på kyllingbuljong og fylt med risnudler, kylling og sprø grønnsaker.
Suppen er en herlig, varmende hverdagsmat for både store og små. Hvis du har kresne barn - eller voksne - i familien, kan du servere litt av fyllet i små skåler ved siden av. På den måten kan alle blande sin egen favorittvariant av ramen, og det blir ikke noe stress rundt middagsbordet.
Det samme trikset med små boller kan du bruke for smaker som hvitløk, ingefær, kimchi og koriander. Dette gjør de også i Japan, og det er ganske smart fordi alle kan tilpasse suppen til sine egne smaksløker. God fornøyelse!
De fleste av oss forbinder ordet ramen med en japansk nudelsuppe. Men ramen er faktisk navnet på den spesielle typen nudler som opprinnelig ble brukt i suppen.
Ramen-nudler lages av hvetemel, vann, salt og alkalisk vann, kansui, som gir nudlene deres karakteristiske gule farge og smak.
Selve suppen er en fyldig buljong smaksatt med miso, soyasaus eller salt og fylt med nudler, kjøtt og finhakkede grønnsaker. Ramensuppe serveres ofte med et halvt egg på toppen.
Les også: Elsker du nudler? Prøv våre hjemmelagde koppnudler
Japan - vil nok de fleste si - men ramen antas faktisk å ha sin opprinnelse i Kina. I dag er ramen en av de mest populære rettene i Japan, og du kan kjøpe boller med suppen overalt på små gatekjøkken og restauranter.
Les også: Prøv en matpakke inspirert av Asia
Ja, ramen er i utgangspunktet en sunn rett. Det er mange grønnsaker i suppen, og kjøttet er vanligvis magert og i begrensede mengder.
Hvis du velger fullkornsnudler, får du i deg litt ekstra kostfiber.
Suppen består vanligvis av en buljong, nudler, en proteinkilde, grønnsaker, en smakstilsetning og en topping.
Les også: Det er her man finner mest protein
Hvilke ingredienser du velger til din ramen er helt opp til deg, men du kan hente litt inspirasjon fra disse forslagene.
HELT KLASSISK RAMEN med nudler, kylling og smilende egg på toppen. Grønnsakene som er valgt er grønne bønner, spinat, mangold, hvitløk og ingefær.
Hvilken buljong du skal bruke, avhenger av hvilket fyll du vil bruke i suppen.
Hvis du bruker kylling, velger du kyllingbuljong, velger du oksebuljong for storfekjøtt og fiskbuljong for en ramen med fisk eller sjømat.
Hvis du lager en vegetarisk versjon av ramen, bruker du en grønnsaksbuljong.
Hvis du har tid, er det best å lage din egen buljong. Du kan også velge å kjøpe frossen kylling- eller oksesuppe. Sil eventuelt suppegrønsakene slik at du får en klar suppe.
Det kan være stor forskjell på kvaliteten på ferdige buljonger. Ofte er det færre smaksforsterkere i produkter som kategoriseres som buljong.
Hvis du vil lage suppen på tradisjonell måte, velger du ramennudler. Men du kan bruke hvilke som helst nudler. Det sunneste alternativet er å velge nudler med fullkorn.
Les mer i spesialboksen om nudler lenger ned i artikkelen.
Velg fisk, reker eller magert kjøtt som kylling og kalkun, alternativt gris og oksekjøtt uten fett.
Andebryst er også populært som fyll. Hvis du vil spare på kaloriene, kan du kutte ut fettet.
Er du vegetarianer eller veganer, kan du bruke soya som fyll. Umodne soyabønner - vanligvis kjent som edamamebønner - er også en god proteinkilde.
Les også: 8 gode kjøttfrie proteinkilder
Bruk grønnsaksbuljong til suppen. Bruk soya som fyll og kanskje et ekstra halvt egg på toppen. Edamamebønner er også en god proteinkilde.
Les også: Fakta og tall om soya
Følg de samme rådene som vegetarianeren - men uten egg på toppen.
Les også: Slik lager du vegansk mat - til deg selv og andre
Velg en glutenfri buljong og bruk glassnudler eller risnudler i suppen.
Unngå å tilsette løk, hvitløk, sopp og nudler laget med hvetemel i suppen. Velg risnudler i stedet. I FORMs oppskrift på ramen-suppe med kylling, risnudler, egg og grønnsaker kan spises av alle på lavFODMAP-dietten.
Les også: Få ro i magen med lavFODMAP-dietten
SPISEPINNER OG EN ASIATISK SUPPESKJE - er du klar til å spise en bolle med nudler.
Det er helt opp til deg, men vanligvis serveres ramen i en bolle, og du spiser suppen med et sett spisepinner og en asiatisk suppeskje.
Det anbefales ikke å bruke en vanlig spiseskje, da det er vanskelig å få de glatte nudlene til å koke skikkelig. Japanerne bruker spisepinner til å fange opp nudler og fyll, og spiser deretter buljongen med suppeskjeen - eller drikker den direkte fra bollen.
I Japan serveres ramen ofte med små skåler ved siden av, med for eksempel revet ingefær, ristet hvitløk, fersk koriander og skiver av vårløk. På samme måte kan du også servere ekstra pålegg i små skåler.
Ingen nudler - ingen ramen!
Nudler er et must i japansk suppe, men hvis du tror nudler bare er nudler, må du tro om igjen. Det finnes mange forskjellige typer nudler.
Felles for de fleste er at de er ganske tynne og koketiden er kort, typisk 2-3 minutter.
ULTRATYNN, TYKK ELLER MED EGG? Hvilken type nudler du bruker i ramen, er opp til deg.
Et halvsmilende egg - eller to - på toppen av ramen ser innbydende ut. I tillegg er det en smart måte å tilføre litt ekstra protein til en suppe som ofte er fattig på kjøtt.
Alle kan koke et egg - eller kan de? Hvis ikke, hjelper vi deg her.
Tilberedningstid: Ca. 8 min.
OBS! Hvis du deler flere egg, tørk av kniven etter hvert snitt.
Du kan enkelt fryse ned selve buljongen og eventuelt kjøttfyll til ramen, men nudler egner seg ikke til frysing. Det er imidlertid superenkelt å tilsette nudler i suppen etter tining og rett før servering. Du trenger heller ikke å fryse ned toppingen og smileeggene.
Grønnsakene i suppen tåler vanligvis å fryses ned, men de mister sin sprøhet, så også de bør helst bare tilsettes etter tining.
Elsker du også asiatisk mat? 😍
Her er en rekke oppskrifter på andre sunne og deilige retter med asiatisk smak.
Koppnudler på den sunne måten. Fyll glassene med kylling og grønnsaker, tilsett noen skjeer miso, hell kokende vann over - og spis!
(Nesten) som å være i Vietnam. Myke bao med kylling, peanøttsmør og sprø grønnsaker. Nam, nam.
Hvis du ikke har tid til å lage syltet kål, er denne nydelige bollen like god med rå kålstrimler. En fremtidig favoritt, tror vi.
Ukens vakreste salat. Mango, rød paprika, gulrøtter, edamamebønner og lilla kål skaper en fargeeksplosjon på tallerkenen.
Lei av kjøttboller og poteter? Prøv våre kjøttboller med soya, chili og sitrongress - og server med stekte nudler.
Ta en kjøttfri dag og nyt denne sprø salaten med nudler, stekt tofu, masse grønnsaker og en krydret chilisojadipp i stedet.