De ferske bladene er delikate og fine, mens smaken er skarp og kraftig. Finn ut hvorfor noen synes koriander smaker som såpe, og bli inspirert til å bruke urten i våre lekre oppskrifter.
SER DU En skål full av herlige urter, eller kan du nesten smake såpen? Koriander deler virkelig hordene.
Hvis du sitter i et middagsselskap og temaet koriander kommer opp, kan du være sikker på at noen vil rynke på nesen.
Her går vi i dybden på den aromatiske urten som noen elsker og andre hater.
Du får fakta, tips og våre favorittoppskrifter med det grønne drysset.
Koriander er en urt med fine, grønne, snittdelte blader. Den brukes enten fersk eller i form av tørkede frø.
Les også: 6 enkle nøkler til en sunn sommerkropp
Urten har en svært karakteristisk, parfymert smak.
Noen elsker den, mens andre synes den smaker såpe og unngår alt den kommer i berøring med.
Koriander er også kjent som kinesisk persille og tilhører botanisk sett skjermblomstfamilien. Du finner den i retter fra Asia, Midtøsten og Mexico.
Ja, koriander er definitivt sunt.
Fersk koriander er rik på vitamin A betakaroten, som er viktig for synet, huden og immunforsvaret. Bladene har også et høyt innhold av vitamin K og vitamin C og mineralene kalium og jern.
Som med alle urter er det imidlertid begrenset hvor mye vi kan spise av det grønne drysset, så koriander kommer nok ikke til å redde helsen din.
Men fra et helseperspektiv er litt grønt dryss på maten definitivt bedre enn ingenting – og det kan til og med gjøre at andre sunne ting går lettere ned.
De fleste av oss liker koriander, men hvis du synes det smaker mer såpe enn noe annet, er du ikke alene.
Faktisk er det en relativt stor andel av oss europeere som rynker på nesen av den grønne planten. Til sammenligning gjelder det kun en ganske liten prosentdel av befolkningen i Midt-Østen, der urten brukes langt mer.
Men hvorfor er det slik at fersk koriander smaker såpe for noen mennesker? Dette undersøkte forskere faktisk i 2012.
De fant ut at forklaringen kan ligge i en genetisk variasjon i luktreseptorene våre.
Spesielt personer med en genforandring i OR6A2-genet vil forbinde lukten og smaken av aldehyder (organiske kjemiske forbindelser) i koriander med såpe. Så det er tydeligvis noe i det.
FRISK, SKÅRET KORIANDER holder seg best i kjøleskapet. Legg den i et glass vann som en blomsterbukett og bruk den i løpet av noen dager.
KORIANDER-FRØ kan sås direkte i jorden eller i en potte. Jorden skal være lun før du sår.
Koriander kan leve både innendørs i vinduskarmen og ute i hagen eller drivhuset. Pleien er stort sett den samme uansett hvor den plasseres.
🌤️ Lys er noe koriander liker veldig godt. Men hvis den står i vinduskarmen, skal du unngå stekende middagssol, da det kan føre til at planten kollapser.
💧 Vann er avgjørende. Hold jorden fuktig – ikke våt. Rundt 2-3 cm vann per uke er optimalt. Sørg for en godt drenert jord eller potte med drenering.
✂️ Høst regelmessig ved å klippe toppen av planten. Dette vil stimulere til ny vekst.
🌱 Dyrk innendørs hele året og utendørs fra rundt mai når jorden er varm.
Koriander som du sår selv, er lettest å holde i live. Kjøper du fersk koriander i butikken, kan du forlenge levetiden ved å plante den om. Det gjør du ved å dele den i mindre bunter og plante dem i større potter med næringsrik jord.
Hvis du ikke er på lag med såpe (se avsnittet ovenfor), vil du sannsynligvis synes at fersk koriander smaker aromatisk, sitrusaktig og friskt. Smaken er skarp og kan også minne om pepper.
Korianderfrø er mye mildere, men har også en sitrusaktig smak. Mange oppfatter også smaken som varm og nøtteaktig.
Sliter du med å finne ut hva du skal bruke korianderen i vinduskarmen til?
Sjekk ut våre 8 forslag til hvordan du kan bruke koriander i matlagingen.
Dryss litt fersk koriander over fyllet i wraps, taco eller vafler rett før servering. Den friske smaken løfter retten og gir både kjøtt- og vegetarversjoner et ekstra piff.
Klikk her, og prøv våre spinatvafler med kikerter og frisk koriander.
Dryss koriander over asiatiske karriretter eller afrikanske gryteretter rett før servering for å beholde mest mulig smak. De friske bladene balanserer de varme krydderne og forsterker smaken.
Klikk her for å prøve vår vegetariske karrigryte med kikerter og koriander
Du kan ikke si meksikansk salsa eller guacamole uten også å si koriander. Den friske sitrussmaken balanserer de fete og krydrede ingrediensene og gir dippen et løft.
Klikk her for vår oppskrift på guacamole med granateple og fersk koriander
Neste gang du lager en smoothie eller ferskpresset juice med sitrusfrukter og grønnsaker, kan du prøve å tilsette et lite knippe fersk koriander. Det gir en lett krydret smak og en herlig friskhet.
Prøv også: Professorens grønne grøt – en perfekt start på dagen
Supper som thailandsk tom yum eller vietnamesisk pho blir bare bedre med et dryss av fersk koriander. Urten tilfører en aromatisk friskhet som spiller godt sammen med de krydrede og syrlige smakene.
Klikk her for å prøve vår indiske tomat- og grønnsakssuppe med kikerter og koriander
DET ER ENKELT å fryse koriander. Se de to metodene nedenfor.
Ja, du kan fryse ned koriander. Friske urter er ikke billige, og koriander fra butikken visner fort, så frysing kan være en god måte å unngå matsvinn på.
Nedfryst koriander har selvfølgelig ikke samme konsistens som fersk koriander, så den frosne varianten egner seg best til gryte- eller ovnsretter.
Start med å skylle og tørke den ferske korianderen grundig. Deretter kan du gjøre to ting:
Du kan enten hakke urtene og fylle dem i rommene i et isterningbrett. Dekk urtene med vann eller olje og frys dem ned. Når kubene er frosne, kan du slå dem ut og legge dem i en frysepose.
Du kan også fryse ned urten som den er – uten å hakke den. Legg bladene og stilkene i en frysepose og legg posen i fryseren. Når du skal bruke den frosne korianderen, er den lett å knuse og ha i en rett.
Står koriander på menyen i kveld? Her er våre 12 beste oppskrifter med de delikate grønne bladene.