April kan være en lunefull måned når det gjelder været, men vi er så klare for våren. Og med norske reddiker, romanosalat, spinat og rabarbra har våren definitivt kommet til kjøkkenet.
I SESONG I APRIL – Du kan glede deg til herlige vårgrønnsaker som reddiker, romanosalat og spinat.
Nå er det altså vår, og selv om det fortsatt er en del norske rotgrønnsaker igjen, begynner de første vårvarene også å snike seg inn i butikkhyllene. Så deilig!
Les også: Få en plakat med frukt og grønt i sesong
Du kan dermed glede deg til reddiker, romanosalat, ruccola og spinat – og etter hvert også rabarbra – og dermed litt andre retter enn suppene og grytene som vinteren kanskje har bydd på, igjen og igjen.
Synes du det er vanskelig å finne på hva du skal bruke april måneds gode råvarer til, hjelper vi deg godt i gang med masse tips og deilige, sunne oppskrifter. For eksempel – intet mindre enn verdens beste bulgursalat.
Les også: På jakt etter effektivt vekttap? Sjekk I FORMs matplaner
Gulrøtter er populære hele året. De er geniale som en sunn snack, og så er de ganske enkle å bruke i maten. For eksempel i en porsjon lynraske pitabrød med skinke, gulrotsalat og pestodressing.
Baker du, gir den oransje roten både saftighet og næring i baksten – for eksempel som her i lettlagde grove gulrotrundstykker med solsikkefrø, pizzasnurrer og selvfølgelig gulrotkake.
En god hverdagsrett kan for eksempel være kyllingbryst med marokkansk gulrot- og quinoasalat.
FÅ EN OPPSKRIFT:
Hodekål forbinder vi nok mest med høst og vinter, men faktisk kan du kjøpe hodekål i butikk året rundt. Det er sikkert gode nyheter hvis økonomien er litt stram, for hodekål er billig mat.
Bruk den i råkostsalater, eller kast deg ut i fermentering med en porsjon magevennlig sauerkraut. Trenger du en skikkelig god hverdagsrett, kan du prøve vår populære karbonadedeig med hodekål og gulrøtter – eller hva med bakte søtpoteter med barbecuekylling og coleslawsalat?
FÅ EN OPPSKRIFT:
Hvitløk er en genial smaksetter, og som bonus får du også en betennelsesdempende effekt.
Hvitløk er nydelig i en tomatsuppe, gjerne med hjemmebakte flatbrød til.
I redaksjonen er vi også veldig begeistret for disse spansk-inspirerte hvitløksrekene, som kan serveres både som forrett eller sammen med andre tapas. Olé!
FÅ EN OPPSKRIFT:
Kanskje har jordskokker litt utseendet mot seg. Og ja – de kan også være litt plundrete å skrelle. Men smaken – oh la la – er til gjengjeld helt uslåelig. (I Norge er jordskokk ofte i sesong fra tidlig høst og helt til april.)
Lag en deilig jordskokksuppe, gjerne med hjemmelagde jordskokkchips som topping.
Eller bytt ut de vanlige ovnsfriesene med ovnsbakte jordskokker.
FÅ EN OPPSKRIFT:
Løk er ofte en litt oversett grønnsak, men likevel en av de grønnsakene som de fleste av oss alltid har på lager. Dette skyldes sannsynligvis at løk har lang holdbarhet, er svært allsidig og smaker godt både rå og tilberedt.
Løk kan brukes i nesten alle retter, som her, hvor vi bruker risrester fra dagen før til å lage en deilig stekt risrett med mye grønnsaker.
FÅ OPPSKRIFTEN:
Det er siste sjanse for norsk pastinakk denne sesongen, så liker du denne lyse rotgrønnsaken, bør du slå deg litt løs i april (utvalget kan variere, siden mye er lagringsvare – og noe kan være import).
Pastinakk passer fint i terninger som fyll i supper og gryteretter, men du kan også slenge den på grillen og servere den som tilbehør med en deilig estragondipp.
Er du glad i fries, så lag dem med pastinakk – eventuelt sammen med gulrøtter og rødbeter – som her, der de serveres i en bowl med varmrøkt laks, linser og krydderurtkrem.
FÅ EN OPPSKRIFT:
Nordens chili kalles pepperrot – og med god grunn. Pepperrot river i nesa og kan gi tårer i øynene, så liker du sterke smaker som ingefær og chili, bør du også slippe pepperrot inn på kjøkkenet.
Den hvite roten passer perfekt i supper, sauser og dipper. Den gjør seg også på grove brødskiver, enten ferskrevet eller som pepperrotkrem. Prøv den på en brødskive med tomat – eller som nedenfor, sammen med røkt laks.
FÅ EN OPPSKRIFT:
Når du ser de første rabarbraene i butikkene, er det vår. Punktum. Det må feires med hele to kaker.
Først byr vi på en superfin nøttebunn med hasselnøtter og rabarbraskum, og deretter blir det vår enkle rabarbra-crumble. Det blir jammen ikke lett å velge ...
FÅ EN OPPSKRIFT:
Reddiker har en skikkelig sommerfølelse over seg, så kjøp dem gjerne så snart de dukker opp i butikkene. Du får nesten ingen kalorier, men godt med fiber og metthet. Ja takk!
De rød-hvite småknollene er gode på grove brødskiver, særlig sammen med «mildt pålegg» som kokte poteter eller cottage cheese.
Les også: Slik bruker du cottage cheese
Reddiker er fine i salater og gir masse smak. Ha for eksempel reddiker i potetsalaten din, eller prøv lynsyltede reddiker her i pitabrød med sunn tunfisksalat og egg.
Og så MÅ du bare smake vår deilige bulgursalat, som vi selv – uten å rødme – har kåret til verdens beste.
FÅ EN OPPSKRIFT:
Endelig er ferske salatblader tilbake i butikkene!
Romano-salat er blant de første på banen, og med sprø blader og en lett sødme ønsker vi de små, avlange salathodene velkommen. (Tidlig på våren er romanosalat ofte import eller drivhusdyrket, så utvalget kan variere.)
Romano-salat kan brukes som basissalat i alle slags blandede salater. Mest kjent er den nok likevel for rollen sin i en klassisk cæsarsalat. Her i vår mettende versjon med både kylling, avokado og perlespelt.
FÅ EN OPPSKRIFT:
Liker du salatblader med smak, blir du fort helt hekta på ruccola. De sagtannede bladene har en skarp og karakteristisk smak som er lett å kjenne igjen.
Har du grønne fingre – og enten hage eller vinduskarm – er ruccola en enkel plante å dyrke selv. Så frøene i april (inne i potte, eller ute når det er frostfritt), og allerede etter 3–5 dager begynner de å spire. Etter 3–5 uker kan du begynne å høste.
Ruccola er perfekt på en nystekt pizza, men prøv også å lage din egen ruccolapesto. Og så er ruccola selvfølgelig perfekt i salater, for eksempel en deilig pastasalat.
FÅ EN OPPSKRIFT:
Flott farge og masse smak er rødløkens største pluss, men det teller også at den har ganske lang holdbarhet – i hvert fall hvis du oppbevarer den riktig. Det gjør du best på et tørt, mørkt og kjølig sted, helst ikke i grønnsaksskuffen i kjøleskapet.
I rå tilstand gir rødløk farge og litt «trøkk» til enhver salat.
Slenger du den en tur i ovnen, endrer smaken seg i retning av det sødmefulle – og det kan også virkelig noe. Og så kan du jo også sylte rødløk – en skikkelig favoritt, hvis du spør oss.
FÅ EN OPPSKRIFT:
Et godt tips: Før du går løs på denne deilige rotgrønnsaken, kan det være lurt å ta på et par engangshansker. Rødbeter gir deg nemlig røde fingre, men til gjengjeld mye mettende fiber i magen.
Rødbetsuppe er midt i blinken, men begynner du å bli lei av vinterens supper, finnes det heldigvis andre muligheter også.
Du kan for eksempel ovnsbake dem og blende dem til en deilig rødbethummus, eller servere burgere med veganske rødbetbiffer, avokado, hummus og syltet rødløk. Skikkelig godt!
FÅ EN OPPSKRIFT:
Nå er ferske spinatblader på banen, og de er en enkel måte å gjøre salatene dine enda litt sunnere. Spinat fyller deg nemlig godt opp med vitaminer og flere viktige mineraler.
Prøv å strø hakket spinat i omeletten, i hjemmebakte boller – eller hva med en porsjon spinatvafler med reker og salat?
Har du det travelt, er vår enkle one pot-pasta med laks, spinat og erter et godt forslag.
FÅ EN OPPSKRIFT: