Frukt og grønnsaker i sesong i mars

Liker du flotte grønnsaker, bør du fylle handlekurven med de stripete polkabetene. De ligner nesten godteri.

Du kan bruke polkabeter på samme måte som rødbeter. For eksempel syltet. Da kan de få en kjedelig leverposteiskive til å se ut som en million.

De flotte stripene er likevel tydeligst i rå tilstand. Skjær dem i ultratynne skiver, og bruk dem i salater – for eksempel i vår deilige bowl med reker, perlespelt, spisskål og syltet rødløk. (I Norge kan polkabeter i mars ofte være lagringsvare eller import, så utvalget kan variere.)

FÅ EN OPPSKRIFT:

Hvis det er én grønnsak som kan gi immunforsvaret ditt et skikkelig løft, er det grønnkål. De krusete, grønne bladene bugner av vitaminer og kostfiber som styrker tarmbakteriene dine – og dermed immunsystemet. Ja takk!

Bruker du grønnkål rå, kan du massere bladene med litt olivenolje etter at du har skåret dem opp. Da blir de grove bladene litt lettere å spise.

Bruk grønnkål i en sprø grønnkålsalat, eller sleng en god håndfull i smoothien din – for eksempel vår populære proteinsmoothie. Eller skjem bort deg selv med en deilig pastarett.

FÅ EN OPPSKRIFT:

Gulrøtter er populære hele året. De er geniale som en sunn snack, og så er de ganske enkle å bruke i maten.

Et godt forslag på en kald marsdag er en krydret gulrotsuppe med masse krydder som varmer helt ned i tåspissene. En råkostsalat er også midt i blinken, men du kan dessuten prøve vår mettende salat med rotgrønnsaker, kikerter, feta og persillehummus.

FÅ EN OPPSKRIFT:

Hvis økonomien er litt stram, er hodekål vennen din. Du får SÅ mye mat for nesten ingen penger. (I Norge finner du som regel norsk hodekål i butikk året rundt, ofte som lagringsvare.)

Bruk den i salater, eller gå i bestemors fotspor og lag en omgang kålstuing – for eksempel med blomkålboller. Eller prøv denne nydelige hverdagsretten med kjøttdeig, hodekål og gulrøtter.

FÅ EN OPPSKRIFT:

Hvitløk er en genial smaksetter, og som bonus får du også en betennelsesdempende effekt.

Hvitløk er godt i en tomatsuppe, gjerne med hjemmebakte flatbrød ved siden av. I redaksjonen er vi også veldig begeistret for disse spansk-inspirerte hvitløksrekene, som kan serveres både som forrett eller sammen med andre tapas. Olé!

FÅ EN OPPSKRIFT:

Kanskje er jordskokker ikke de peneste å se på. Og ja, de kan også være litt plundrete å skrelle. Men smaken – oh la la – er til gjengjeld helt uslåelig. Så gi jordskokkene en sjanse (i Norge er de gjerne best i vintermånedene og kan ofte fås som lagringsvare utover tidlig vår).

Lag en deilig jordskokksuppe, gjerne med hjemmelagde jordskokkchips som topping. Du kan også bruke de små knollene i en myk potet- og jordskokkmos, eller ovnsbake dem sammen med gulrøtter som her og bruke dem i en varm pastasalat.

FÅ EN OPPSKRIFT:

Endivie passer fint i en salat sammen med andre salattyper, men den fungerer også veldig godt til steking og ovnsbaking.

Del den lille salaten på langs, pensle med olivenolje eller smeltet smør og stek i pannen i 5–10 minutter, eller bak den i ovnen i cirka 15 minutter. Krydre med salt og pepper, og dryss over hakkede nøtter og persille. Enkelt og godt.

De små salatbladene er også geniale som en liten, spiselig serveringsskål til en appetittvekker eller forrett – for eksempel som her, med en rekecocktail.

FÅ EN OPPSKRIFT:

Det er ikke utseendet som teller – heller ikke når det gjelder grønnsaker. Sellerirot er absolutt ingen skjønnhet, men smaken er noe helt spesielt.

Norsk sellerirot synger på siste verset her i mars, så nyt den mens den er her – de norske er ikke tilbake igjen før i september.

Bruk dem til sellerirotfritter. Kaloriene er svært lave – mindre enn halvparten av kaloriene i poteter.

Sellerirot gir også ekstra smak til en potetmos, fungerer godt i en spagetti bolognese, og vi elsker den også i den lekre lasagnen nedenfor.

FÅ EN OPPSKRIFT:

Løk er ofte en oversett grønnsak, men likevel er det en av de grønnsakene som de fleste av oss alltid har på lager. Sannsynligvis fordi løk har lang holdbarhet, er svært allsidig og gir god smak både rå og tilberedt.

Løk spiller ofte en birolle, men vi foreslår at du for en gangs skyld lar den stå i sentrum i en deilig franskinspirert løksuppe. Bon appetit!

FÅ EN OPPSKRIFT:

Har du pastinakk i hagen, har du den beste lagringen.

Pastinakk er nemlig en av rotgrønnsakene som kan stå i jorda hele vinteren. Faktisk får den en enda bedre og søtere smak etter en runde med frost.

Bruk pastinakk i terninger i supper og gryteretter, i rotmos eller ovnsbakt.

FÅ EN OPPSKRIFT:

Nordens chili kalles pepperrot – og med god grunn. Pepperrot gir «luft i nesa» og tårer i øynene, så liker du sterke smaker som ingefær og chili, bør du også slippe pepperroten inn på kjøkkenet.

Pepperrot passer godt i supper og sauser, men er også super på brødskiva – enten ferskrevet eller som pepperrotkrem.

Den hvite roten er også den perfekte makker til rødbeter. Se selv her i en deilig rødbetsuppe.

FÅ EN OPPSKRIFT:

Liker du persille, kan du gjerne fylle opp med persillerot. Roten har en mild og god smak og passer perfekt ovnsbakt sammen med andre rotgrønnsaker. I Norge er persillerot typisk en høst- og vintergrønnsak, og i mars er den ofte lagringsvare, så utvalget kan variere litt.

Bruk også persillerot i terninger i supper, eller som råstekte terninger i pannen til kjøtt og fisk. Gryter og langtidskokte retter er også et godt bruksområde, for eksempel den franske klassikeren boeuf bourgignon.

Liker du salater, så husk at ovnsbakte rotgrønnsaker også er et fint og mettende innslag i salatene dine. For eksempel som i denne rødkålsalaten.

FÅ EN OPPSKRIFT:

Den må renses godt, og den egner seg ikke akkurat som en rå «knaskegrønnsak». Men når det er sagt, fortjener den lange, slanke grønnsaken bare ros.

Purre passer perfekt for å gi smak til supper og paier. En stor favoritt er vår nydelige potet- og purresuppe.

Du bør også prøve vår populære ovnsrett, der vi legger purre i en form sammen med laks, spisskål og mascarpone. Skikkelig godt! I Norge får du ofte purre i butikken hele året, men i mars kan den ofte være import eller lagringsvare.

FÅ EN OPPSKRIFT:

Et godt tips: Før du går løs på denne rotgrønnsaken, kan det være lurt å ta på et par engangshansker. Rødbeter gir deg nemlig røde fingre – men til gjengjeld også godt med mettende fiber.

Rødbetsuppe er midt i blinken, men du kan også fint spise rødbetene rå. For eksempel i en salat med epler og hele tre typer kål. En skikkelig helsebooster! I Norge er rødbeter ofte lagringsvare i mars, så utvalget kan variere.

FÅ EN OPPSKRIFT:

Mange av oss forbinder rødkål med jul, men det er synd å bruke den runde, røde grønnsakskula bare til en porsjon klassisk jule-rødkål.

Rødkål er nemlig et både sunt, lekkert, mettende og knasende sprøtt innslag i sunne vintersalater. Prøv for eksempel denne salaten med laks, pasta, brokkoli, gulrøtter og nøtter.

FÅ EN OPPSKRIFT:

Flott farge og masse smak er rødløkens største pluss, men det teller også at den har ganske lang holdbarhet – i hvert fall hvis du oppbevarer den riktig. Det gjør du best på et tørt, mørkt og kjølig sted, helst ikke i grønnsaksskuffen i kjøleskapet.

I rå tilstand gir rødløk farge og litt «trøkk» til enhver salat, ikke minst en klassisk tomatsalat.

Slenger du den en tur i ovnen, endrer smaken seg i retning av det sødmefulle – og det kan også virkelig noe.

Og så kan du jo også sylte rødløk – en skikkelig favoritt, hvis du spør oss.

FÅ EN OPPSKRIFT:

Man skulle tro savoykålen har gjort noe galt, for det er ikke mange av oss som bruker denne både smakfulle og skikkelig flotte kålen.

Bruk for eksempel savoykål finsnittet i salater og wokretter, eller bruk de store, fine bladene som wrap. Du kan for eksempel servere savoykålblader med falafelfyll, pakke fisk inn i bladene og sette dem i ovnen, eller prøve våre vegetariske kåldolmer med sopp og nøtter. Du bestemmer. I Norge er savoykål ofte en høst- og vintergrønnsak, og i mars kan den være lagringsvare eller import.

FÅ EN OPPSKRIFT: