Salat

Salattips 1

START MED EN BASE
En salat begynner med en fyldig og mettende base, som kål, baby leaves eller ruccola. Bland gjerne basene på kryss og tvers – det tilfører bare salaten flere ulike smaksnyanser. Skal salaten mette ekstra godt og eventuelt spises uten tilbehør, kan du også vurdere å lage den på en base av fullkorn, med for eksempel speltkjerner, fullkornpasta eller lignende.

Salattips 2

TILSETT MER GRØNT
Når du har bestemt deg for base, er det tid for å tenke på grønt supplement. For eksempel tomater, avokado, agurk, gulrot, vårløk, reddiker, asparges, grønne bønner, erter eller paprika. Bruk gjerne flere farger og eventuelt også flere ulike tilberedningsmetoder, slik at noe er rått, mens noe annet kanskje er ovnsbakt eller stekt.

Salattips 3

IKKE GLEM DRESSINGEN
En god dressing består ofte av en olje, majones eller et meieriprodukt med litt salt, noe syrlig og noe søtt. Husk alltid å smake til.

Salattips 4

AVSLUTT MED SMAKSGIVERE
En god salat blir enda bedre når du tilsetter topping. Så husk for eksempel knasende nøtter, små frø, syltet rødløk, ristede kikerter, søte bær eller kremet fetaost. Bruk gjerne forskjellige teksturer. Er basen myk, som spinat, kan godt toppingen gi noe å tygge på, som pinjekjerner – og omvendt.

Legger du alltid den samme salaten i handlekurven? I så fall er det på tide å tenke litt nytt. Varier gjerne søte salater med mer bitre, slik at det samlede smaksinntrykket blir hakket mer fristende og spennende.

BABYSPINAT

• Kjennetegn: Små, spede blader.
• Smak: Fersk, mild og litt syrlig.
• Tips: Kan erstattes av/erstatte feldsalat i oppskrifter. Merk at volumet skrumper ekstremt mye inn ved tilberedning, så kjøp mye hvis babyspinaten skal i panna

ROMANO

• Kjennetegn: Ligner litt på en liten kinakål. Bladene er kraftige og lysegrønne, og ribbene tydelige.
• Smak: Søt og sprø salat med mye fiber. Rik på folat.
• Tips: Kan erstattes av/erstatte hodesalat i oppskrifter.

SPISSKÅL

• Kjennetegn: Ettersom mange bruker den som salat, har vi jukset og tatt med den kjegleformede favoritten med tjukke, lysegrønne blader her.
• Smak: Vår og sommer er smaken mild og erteaktig. Spisskål som høstes senere på året er bitrere, og har en smak som minner om hodekål.
• Tips: Olivenolje og sitronsaft er godt til den litt søte spisskålen.

RUCCOLA

• Kjennetegn: Flikete blader. Ligner på en litt mindre og mørkere utgave av løvetann.
• Smak: Ruccola er ikke for pyser, siden den er full av bitre og skarpe smaksnyanser.
• Tips: Bruk den gjerne sammen med andre salater som en slags krydderurt. Perfekt på pizza.

ISBERG

• Kjennetegn: For mange er denne varianten, med sitt faste, runde hode og sprø, lysegrønne blader, mer eller mindre synonymt med salat.
• Smak: Mild og barnevenlig.
• Tips: Den milde smaken gjør den perfekt som sidesalat.

ENDIVESALAT (FRISÉ)

• Kjennetegn: Ligner på en dårlig hårdag, med løstsittende, smale, krusete blader som er grønne i spissen og litt mer gulaktige nær stokken.
• Smak: Litt bitter smak som blir mildere ved tilberedning.
• Tips: Nydelig til fisk og skalldyr.

HJERTESALAT

• Kjennetegn: Ligner på en kinakål i miniatyrutgave.
• Smak: Mild og sprø. Velegnet i sandwicher og på grillen, siden den ikke klapper sammen like lett som andre salater.
• Tips: Unngå mørke skjæreflater på salaten ved å rive den i passe store biter med fingrene i stedet for å snitte den med kniv.

HODESALAT

• Kjennetegn: Fine grønne, myke bladet som er vakkert dandert i rosettform.
• Smak: Svært mild.
• Tips: Siden hodesalaten ikke er så sprø, smaker den fantastisk med for eksempel knasende valnøtter på toppen. De myke bladene klapper lett sammen, så vent med å ha på dressing til like før servering